2025彰化福興蚵瓜節登場 千人湧入社區營造成果展
彰化縣福興鄉公所，為振興地方產業，在鄉公所廣場前，特別盛大舉辦「2025 福興蚵瓜節暨社區營造成果展」，現場有「蚵瓜」特色小吃、社區美食、 異國料理免費試吃，還有藝人表演、青農推廣，並結合社區營造成果展，邀請鄉親共襄盛舉。
福興鄉長蔣煙燈表示，位在鹿港商圈旁的福興鄉，擁有得天獨厚的農漁環境，沿海養殖「珍珠蚵」，粘厝庄更有「蚵仔庄」之稱；內陸的半砂土則適合種植地瓜、冬瓜、南瓜和西瓜等瓜類，形成福興鄉獨特的「蚵瓜產業」風貌；鄉公所每年都會舉辦各項精彩活動，積極推廣鄉境內多元的「蚵瓜」產業，今年特別結合社區營造成果展，展現福興鄉在「飲食、產業、新住民」等3大主題社區營造的亮麗成果；蚵瓜節現場除了安排多組知名藝人與社區表演、在地青農展售優質農產品之外，還邀請福興鄉各社區、新住民，運用福興在地生產的多種瓜類、珍珠蚵，製作蚵仔炸、地瓜糕、冬瓜虱目魚湯、地瓜圓八寶冰、印尼「天貝脆瓜」、地瓜咖啡凍等特色美食供民眾試吃，讓大家看見福興「蚵瓜」等多元食材，可以擁有不同變化。
此外，在推廣「家禽畜牧」產業方面，提供「牛奶魚一夜干」、牛奶雪花糕、乳牛燈籠、鴨肉油飯，還有「歷史飛機公園」解說牌，也在社區營造成果展，提供給鄉親們品嚐參觀，將把福興鄉特有的酪農產業、養殖漁業、糯米文化、飛機場歷史透過社區營造加以結合、推廣，讓民眾更認識福興鄉的特色與產業，發揚社區新魅力。
蔣煙燈鄉長並強調，「今年蚵瓜節除了推廣福興鄉「蚵瓜產業」，更結合新住民及社區營造成果，讓大家看見福興鄉的多元飲食、豐富產業以及特色文化的新魅力，希望藉由「蚵瓜節暨社區營造成果展」提升福興鄉品牌形象，帶動地方經濟發展，並深化在地鄉親對家鄉的認同感。（李河錫報導）