開胃解膩！涼拌結頭菜絲
涼拌結頭菜絲
#涼拌結頭菜絲沒有青木瓜的時候，用結頭菜來替代，也是很合適的～殺青完後的結頭菜絲更為脆口，酸甜鮮風為的涼拌菜很解膩，學起來當過年小菜也滿適合的！
食材
結頭菜, 1顆/300g
小番茄, 5顆
辣椒, 1支
香菜, 3支
蒜頭, 3小瓣
調味料
檸檬汁, 2大匙
- 糖, 1大匙
- 魚露, 1大匙
料理步驟
步驟 1：準備所有食材，結頭菜去外皮，切薄片後再切絲、小番茄對切、香菜切末、蒜頭去皮切末、辣椒去籽切末
步驟 2：結頭菜絲加入1大匙海鹽（食譜份量外）抓一抓殺青
步驟 3：殺青好的結頭菜絲，把出的水倒掉，再沖涼開水
步驟 4：結頭菜絲瀝乾水分，與調味料、辣椒末、蒜末、香菜末、小番茄混合拌勻，靜置醃製至少30分鐘。
步驟 5：美味上桌
小撇步
小撇步：
1.醃製時間有隔餐會更入味
2.青木瓜不好買的時候，用結頭菜來替代也滿適合的
3.調味上跟涼拌青木瓜類似，有更像可以加入蝦米、花生仁
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