年菜吃膩了？「玉環鑲白蝦」輕鬆上桌 吃出新年好彩頭

每年11月到隔年3月正是白蘿蔔的產季，這時候的白蘿蔔吃起來特別甘甜。過年的年菜吃膩了嗎？快跟著農業部水產試驗所動手做「玉環鑲白蝦」，將白蘿蔔結合白蝦仁，創造雙重鮮甜美味，一起吃「菜頭」，許願新年好彩頭。

水產試驗所說明，「玉環鑲白蝦」所需食材包含白蝦仁6尾、旗魚漿60g、白蘿蔔1條、紅蘿蔔切末2g、香菜切末少許、蔥切末5g、薑切末2g、玉米粉1茶匙、太白粉1茶匙。調味料則需要鹽少許、糖1+1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、雞粉1茶匙、高湯1杯、醬油1茶匙、米酒2茶匙、香油1+1/2茶匙。

首先，白蘿蔔去皮、切成厚圓片狀，再以大火蒸15分鐘後取出放涼。再將紅蘿蔔、香菜、蔥、薑、鹽、糖1茶匙、雞粉、玉米粉、米酒1茶匙及香油1茶匙加入旗魚漿中拌勻。接著把拌勻之旗魚漿及蝦仁置於白蘿蔔片上，大火蒸10分鐘取出。另外，將糖1/2茶匙、白胡椒粉、高湯、醬油及米酒1茶匙加熱並用太白粉水芶薄芡，再淋在白蘿蔔片上，最後淋上香油1/2茶匙即可享用。