食物發霉長斑 切除無用不宜下肚

除夕圍爐吃年糕，象徵步步高升，吃發糕，象徵財源廣進，是很多人過年的習俗之一。不過如果沒吃完又保存不當，其實像這種糕類食物，很容易有發霉的跡象。遇到已經發霉的年糕，千萬不要認為只是切掉霉斑就可以繼續食用，因為醫師說，通常看見霉斑，就代表其實整顆年糕已經都被菌絲汙染。

年糕和發糕象徵步步高升、大發利市。是春節祭祀、拜拜不可少的供品，但從除夕放到初五，上頭冒出綠色點點，都是黴菌因為發霉了。

民眾 王女士：「丟掉 整顆丟掉 不能吃，(為什麼)，發霉會有毒 怎麼吃。」

有些人選擇整顆丟掉，有些節省的人，則會切掉發霉處繼續食用。但醫師說，只切掉看的見的發霉處，不代表剩下的就是乾淨的食物。

林口長庚臨床毒物中心主任 顏宗海：「黴菌有一些菌絲，是我們肉眼看不到的，所以說就算你把發霉的角角，把它切掉 其他部分再吃的話，有可能吃到黴菌的菌絲，因為我們都知道說，任何食物或任何加工食品，只要有發霉的話，它除了有黴菌，還可能有環境中的，有一些病原菌汙染，包括金黃色葡萄球菌 大腸桿菌等等。」

就像海上冰山一樣，發糕上面的霉斑，看起來只是零星幾個點，其實食物裡頭已經布滿了密密麻麻的菌絲，一口下肚，小心食物中毒。

林口長庚臨床毒物中心主任 顏宗海：「一般食物中毒，都急性腸胃炎來表現，症狀包括噁心、嘔吐、肚子痛、腹瀉，甚至發高燒都會。」

年糕和發糕，如果有做好密封放入冷藏或冷凍，可以保存好幾個禮拜。不過看到有發霉跡象，建議還是快丟掉，可不要為了貪小便宜，把寶貴的健康，都一併賠進去。