減肥瘦身時應該吃「烏龍麵」還是「蕎麥麵」？原來它的熱量更低

夏天熱到想開冷氣，食物也想吃涼一點！烏龍麵Ｑ彈有勁、順滑好入喉，蕎麥麵口感滑嫩，入口好嚼，是很多麵控的心頭好，人生很苦，美味怎麼能放過，但減肥時應該吃烏龍麵還是蕎麥麵比較好呢？想必這個問題大家想問很久了。今天就要為大家解惑，讓你減肥也能嚐盡美食！

糖尿病患者多的香川縣

香川縣的烏龍麵店比便利商店和某家漢堡連鎖店還多，縣內約有900家。而且價格低廉，平常都會吃，已經深植香川縣民的生活。根據統計，每一位縣民一年的烏龍麵消費量高達230團麵，位居日本第一。但是相反的，香川縣的蔬菜攝取量和糖尿病患者數卻是最後1名。

根據2006～2010年的「國民健康與營養調查」，香川縣男性的蔬菜攝取量是日本全國倒數第2名（266g），女性更是最後1名（229g）。成人每天的蔬菜攝取量基準應該在350g以上，可見香川縣民離目標還相當遠。

之後，可能是受到這個結果的刺激，在2012年的調查中香川縣的排名急速上升，女性來到第16名（287g），男性則是第17名（307g），但是在2013年的資料中，糖尿病死亡率（※）卻是最高的第2名。第1名是鄰縣德島縣，兩者僅相差0.2％。看到這樣的資料，便開始出現香川縣的人都吃烏龍麵不吃蔬菜，所以才會得糖尿病…等看法，但是壞人並不是只有烏龍麵。

香川的烏龍麵店的確有很多會把飯糰、豆皮壽司、天婦羅、關東煮當成附餐，午餐吃烏龍麵（碳水化合物）＋飯糰（碳水化合物）＋天婦羅（脂肪）才是道地的吃法。而且蔬菜類頂多是炸地瓜、炸南瓜或蔥花而已，因此這可能也是造成糖尿病患者數多的原因之一。

但是原因不只這些，在汽車普及的社會中運動不足的影響也不容忽視。都市的大眾運輸系統很發達，因此自然有許多人會利用電車或公車來移動，而走到車站、或是在車站上下樓梯時，身體就會消耗卡路里。但是香川縣是典型的汽車普及社會，無論去吃烏龍麵、通勤、購物，都是以車代步，因此和都市相較之下步行量更少，很容易運動不足。在這樣的生活環境下，就必須提高多走多動的意識，讓身體多活動。

※出處：2013年人口動態統計月報年計（概數）之概況（厚生勞動省）

※出處：2012年國民健康與營養調查結果之概要（厚生勞動省）

減肥時應該吃「烏龍麵」還是「蕎麥麵」？

販賣減肥食品『MICRODIET』的Sunny Health公司，在自家營運的減肥資訊發送網站「microdiet.net」上，公布了『7月2日是「烏龍麵日」 ，但減肥時應該吃「烏龍麵」還是「蕎麥麵」？』的調查報告。

調查報告指出，雖然經常出現喜歡烏龍麵還是蕎麥麵的爭論，但站在減肥的觀點而言，較建議吃蕎麥麵。

以麵煮好的重量比較熱量時，1餐260g的烏龍麵有273kcal，蕎麥麵則是296kcal，烏龍麵的熱量稍微低一點，但並沒有太大差異。不過，若考慮到與營養價值和血糖值有關的GI值，則是蕎麥麵較佳。

蕎麥麵對身體有益的原因之一，便是它含有的「芸香苷」發揮效果。芸香苷是一種多酚，具有抗氧化作用，而蕎麥種子的外層部分富含芸香苷。另外也含有人體內無法合成的必須胺基酸離胺酸、維生素B1和B2等。維生素B1被稱為「消除疲勞的維生素」，是將糖分或澱粉等糖類轉換為能量的必要維生素。而維生素B2的作用則是輔助酵素代謝蛋白質、脂質、糖類等，透過幫助營養素代謝以促進成長發育。吃完蕎麥麵後，將煮麵的熱水加進剩下的沾麵醬做成「蕎麥湯」，喝下之後更能夠充分攝取這些營養。

GI值是將血糖值上升的速度依各食品數值化的指標，數值越大血糖值上升的速度越快，表示越容易發胖。比較各種主食後發現，法國麵包 93／吐司 91／白米 84／烏龍麵 80／義大利麵 65／蕎麥麵 59，蕎麥麵的GI值比其他主食更低。也就是說，它與精白米、烏龍麵等相較之下，血糖值的上升率較低，在穀物中屬於不易發胖的類別。

雖然就減肥和健康方面，蕎麥麵的效果較佳，但烏龍麵反而比較好消化。在感冒等身體狀況不好時、運動前想要快速補充能量時、或是給小孩吃的副食品，選擇烏龍麵會比蕎麥麵更好。吃烏龍麵時如果想要更健康，建議可以加上天婦羅以外的配菜，例如海帶芽、蘿蔔泥、香菇、溫泉蛋等，或是搭配小菜和沙拉，例如納豆和泡菜，最重要的是要細嚼慢嚥、放慢吃飯的速度哦。

不論是烏龍麵派還是蕎麥麵派，均衡飲食最重要

不管你是哪一派的擁戴者，在大口吃麵的同時都不要忘記攝取其他的營養，像是蔬菜、蛋白質等等，才不會在瘦身的道路上繞了遠路！