2元牛肉串真相？豬肉塗牛血變牛肉 黑心集團狂撈478萬
Newtalk新聞
中國四川省什邡市警方近日破獲 3 處假牛肉製售窩點，查獲以豬肉塗抹牛油、混合牛肉香精的牛血冒充牛肉販售的不法集團，逮捕 16 名嫌疑人，涉案金額超過 100 萬元人民幣（約台幣 478 萬 5014 元）。根據什邡市公安局微信公眾號 7 月 10 日通報，警方查扣近 1 噸假牛肉及大量原料，案件仍在偵辦中。事件曝光後引發輿論譁然，專家也提醒，若牛肉香精使用過量，恐增加罹癌風險。
根據四川省什邡市公安局微信公眾號通報，警方環食藥大隊發現當地有流動攤販以低於市場行情價格販售鮮牛肉，肉品來源及品質存有重大疑慮，隨即聯合市場監督管理局及農業農村局展開調查，並將樣本送驗，最終確認販售的所謂牛肉實際為加工後的豬肉。
警方調查指出，該犯罪集團自 2025 年下半年起，為牟取暴利，以豬肉為原料，先將牛血過濾後加入清水及牛肉香精，再塗抹於豬肉表面，並搭配牛油加工，使豬肉在外觀與氣味上接近牛肉，形成採購、加工及分銷的完整製假售假鏈條，並將大量假牛肉銷往多地，嚴重擾亂市場秩序，危害食品安全。
依據嫌疑人供述，製假過程主要透過牛血、牛肉香精及牛油混合加工掩飾豬肉特徵。警方此次共搗毀 3 處製假窩點，逮捕 16 名犯罪嫌疑人，查獲肉製品原料及半成品假牛肉近 1 噸、牛肉香精 6 桶，以及牛血、牛油等原料，涉案金額超過 100 萬元人民幣，目前案件仍在進一步偵辦中。
事件曝光後，引發中國網民強烈反彈，不少人批評「這種一定要嚴格處理」、「嚴查食品安全非常重要」、「抓得好！太壞了」，也有網民質疑市面上價格異常低廉的牛肉產品來源，表示「難怪路邊燒烤攤 2 元一串的牛肉，根本吃不出牛肉味」。
公開資料顯示，牛肉香精又稱牛肉香膏或牛肉風味粉，屬常見食品添加劑，主要用途為賦予食材牛肉風味。資料指出，僅 0.5 公斤牛肉香膏即可將 25 公斤豬肉調味至接近牛肉香氣，因此常遭不法業者利用，以低成本豬肉冒充高價牛肉販售。
此外，福建省質監局質檢院專家指出，牛肉香膏中的 I G （呈味核苷酸二鈉）及水解蛋白屬法規允許使用的食品添加劑，但均有明確使用限量。若產品標示不清或遭過量添加，可能導致食品添加劑超標，長期食用此類食品，恐增加罹患癌症的風險。