2026米其林名單公布！61間餐廳摘星：晶華軒睽違九年終於奪星

2026《米其林指南》揭曉，全台共有61家餐廳摘星，最大黑馬「予島」首度入榜即拿下一星、綠星與年度開業大獎，成為台南首間綠星餐廳；台北君品頤宮完成三星9連霸，台北晶華飯店旗下晶華軒也在等待9年後圓夢。

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2026米其林名單：一星

Source：Restaurant 12

Source：元一

新進榜一星名單：掬 Kiku、Restaurant 12、鮨安、晶華軒、MUME、山与 SHINEYU（台中）、予島（台南）、Nibbon（高雄）、Habu（高雄）

一星名單：壽司芳Sushiyoshi、INITA、俺達的肉屋、川雅、金蓬萊遵古台菜、好嶼、T+T、澀Sur-、HAILI、La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳、謙安和、吉兆割烹壽司、L'Atelier par Yao、

鮨 嘉仁、明福台菜海產、Impromptu By Paul Lee、鰭隆、米香、SENS、山海樓、元一天ぷら、Sho 承、Wok by O'BOND、FRASSI、欣葉鐘菜、天香樓、明壽司、雅閣、Circum-、請客樓、元記、ZEA、A CUT、斑泊、de nuit、芳蒔、心宴、富錦樹台菜香檳（松山）、AD Astra

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2026米其林名單：二星、三星

Source：NOBUO

Source：Restaurant A

新進榜二星名單：NOBUO、Mizue

二星名單：Logy、彧割烹、盈科Eika、Restaurant A、牡丹、渥達尼斯磨坊、侯布雄

三星名單：JL Studio、頤宮、態芮

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2026米其林名單：綠星、個人獎

Source：Yu Dao 予島

新進榜綠星名單：澀 Sur-、Yu Dao 予島

綠星名單：、EMBERS、地坊、小小樹食 ( 大安路 )、山海樓、陽明春天 ( 士林 )、好嶼 Hosu、Thomas Chien

年輕主廚大獎：許劉安（鮨安 Sushi An）

年度開業大獎：Yu Dao 予島

服務大獎：蔡欣宜Circum（Circum-）

侍酒師大獎：邱雯琪

Source：米其林

2026米其林名單常見問與答

Q1：2026米其林星級餐廳需要提前多久訂位？

A：熱門新進榜餐廳、三星餐廳與座位較少的板前料理，建議至少提前1至2個月預約；部分餐廳會在每月固定日期開放次月席位。訂位前應先確認是否收取訂金、取消期限與遲到規定，避免因臨時變更被沒收費用。

Q2：米其林星級餐廳的人均預算大約多少？

A：實際價格依餐廳類型差異很大，一星餐廳可能從單點台菜到高價套餐皆有，二星、三星則多以套餐形式供應。訂位前除了確認餐費，也要留意10%服務費、酒水搭配、開瓶費及訂金，完整餐費可能高於官網標示的套餐價格。

Q3：第一次吃米其林餐廳，該怎麼選一星、二星或三星？

A：可先依預算、料理類型與用餐目的挑選。一星適合初次體驗或日常慶祝，二星通常在料理技術與完整度上更進階，三星則偏向具有目的地價值的高端餐飲體驗。若重視永續食材與環境理念，也可優先考慮同時獲得綠星的餐廳。

Q4：素食、過敏或不吃生食，可以預約米其林餐廳嗎？

A：多數餐廳可在一定範圍內調整菜單，但須於訂位時主動告知，最好提前3至7天說明過敏原、宗教禁忌、孕婦需求或是否不吃生食。板前壽司、割烹與固定套餐餐廳的調整空間通常較小，訂位前應先確認是否能完整配合。

Q5：前往米其林餐廳，搭捷運還是開車比較方便？

A：台北多數星級餐廳鄰近捷運站或位於飯店內，搭乘大眾運輸通常較省時；台中、台南與高雄部分餐廳則可能需要轉乘計程車。若選擇開車，應先查詢餐廳是否提供停車折抵，並預留尋找停車位與報到的時間。

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