傳承傳統古早味 手工營養豆腐腦

竹山農會邀請專業老師來指導大家，古早味的豆腐腦，因為現在年輕人不會製作，已經漸漸失傳，豆腐腦是健康的食物，適合老人和小孩吃，特別的是可以製作鹹的也能做甜的，口味吃起來不一樣，希望透過這課程，將傳統的古早味傳承下去。

▲農會邀請專業老師指導田媽媽班成員製作傳承古早味豆腐腦/記者 許嘉珍 攝

竹山鎮農會邀請到專業的老師來教田媽媽班的成員製作傳統古早味的豆腐腦，老師將花生泡水兩小時，同時準備牛奶，玉米粉、水和在來米粉等材料。

▲豆腐腦吃起來不像豆腐也不像豆花,有滿滿的花生味/記者 許嘉珍 攝

老師首先將花生打成汁，再倒進鍋裡煮，過程需用湯匙不停攪拌，學員中有一位曾有製作經驗，他也分享自己的心得。

▲紅豆口味甜的最對味/記者 許嘉珍 攝

指導老師強調，怕脹氣一定要加少許的鹽巴，在煮的過程中手不能停，要一直攪動，不然會燒焦，豆腐腦吃起來不像豆腐也不像豆花，口感綿綿的，滿滿的花生味，田媽媽班長指出自己製作比較衛生，添加物是簡單粉類，相當健康，又可以多變化，甜的鹹的都好吃。

農會希望透過課程，將面臨失傳的古早味豆腐腦傳承下去，豆腐腦的製作過程很快要準備的材料很也簡單，隨時在家動手製作，做甜做鹹都可以，營養又健康。