金大與金酒產學合作 成功開發高粱副產品獲消費者青睞

【勁報記者于郁金/金門報導】國立金門大學食品科學系為培育優秀人才與協助地方產業發展，教學內容著重理論與實務訓練，日前該校研究團隊與金門酒廠成功開發以高粱酒副產物萃取抗性澱粉，並使用高粱抗性澱粉研發低升糖指數(Glycemic index,GI)烘焙產品，低GI食物該項產品推出後，立即得到廣大消費者歡迎。

金大食品科學系主任李欣玫表示，該校重視產學合作，攜手地方產業一直是金門大學使命，與金酒公司除技術合作外，尚包括人才培育與交流等，盼造就產學雙贏局面；一般如白米，麵包，蛋糕，餅乾等高GI食物，吃多很快就餓了，不利健康管理；該校成功研發高粱低GI產品，提供忌諱高糖族群能放心享用。

金酒公司表示，112年度該公司與金大食品科學系簽訂高粱抗性澱粉產品開發，目前已經完成多項高粱低升糖產品，有高粱低升糖吐司、高粱焦糖核桃蛋糕、高粱彩椒鹹派、高粱核桃酥、高粱鳳梨酥及高粱巧克力乳酪餅乾等，每樣產品兼具美味與健康；該產品於7月1日起，每週五、六、日下午14時在金酒公司金寧廠展售中心舉辦試吃及預購活動，歡迎大家前往享用和指正。

金大食品科學系表示，該校開發高粱低升糖產品，是目前全國市面上唯一以高粱抗性澱粉素材的低升糖產品，歡迎對於高粱抗性澱粉素材及產品有興趣企業、民眾前往品嚐與指教，並歡迎對食品科學領域有興趣高中生前進金大升學，實現人生理想。(飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)(金門大學提供照片)