70年佛心乾麵 老闆：要5塊也賣你
記者張雅筑、影音剪輯江芳緣／雲林報導
在雲林北港一碗麵加上一碗湯竟只要20元，跌破眾人眼鏡，不少客人都大讚老闆楊錦瑞「很佛心！」位在小巷裡的不起眼小攤，清晨就有不少人潮，在當地已有70年的歷史，其中最引發熱議的豆菜乾麵（抓仔麵），從5角賣到現在10元，但老闆楊錦瑞告訴記者，若客人只要5元的麵，他也會賣，因為了解有些人生活比較苦。這樣到底有沒有賺錢，楊錦瑞笑著說，「沒賺很多，但生活能過就好。」
▲一碗乾麵10元加上水晶餃湯10元、土豆粽20元，總共40元就能吃很飽，當地人都大讚很佛心。（圖／記者張雅筑攝）
在這物價高漲的世代裡，想到小吃攤填飽肚子，一碗麵加上一碗湯，少說也要50元左右，但在雲林北港巷裡的「肉粽財」小攤，一碗豆菜乾麵加上一碗水晶餃湯，再加上一顆土豆粽，總共只要40元，如果不是大胃王，這樣的份量已經快飽到喉嚨了。實際走訪這間超過一甲子的老店，早上8、9點就擠滿人潮，客人絡繹不絕上門，大家開口就是：「一個30的跟一個10塊的」、「要10塊的」、「要3個麵3個水餃湯」、「1個15塊跟2個肉粽」等，老闆楊錦瑞和妹妹、女兒一邊招待客人一邊熟練地裝好客人點的品項。
東西雖便宜但卻不馬虎，楊錦瑞說，所有東西都是出自他手，包括水晶餃、各式肉粽等。本來這間小攤是沒有名字、招牌的，後來因在地人都稱楊錦瑞父親「阿財」，加上本來這家小攤就是爸爸創立的，索性就把這小攤取名為「肉粽財」。過去父親賣肉粽時就很有名，而自己是後來接手的，楊錦瑞謙虛地說，「爸爸比我還有名，那時候很紅，我是吃他的名，在這裡加減生存這樣」。
▲楊錦瑞每天清晨3、4點就要起來備料、準備，6點多開業，每天約準備30～35斤的麵，常常還不到中午就賣光了。（圖／記者張雅筑攝）
問及老闆為什麼東西賣這麼便宜，他笑說，不能說便宜，因為其實自己還是有賺錢的，強調做生意如果賠錢還是會撐不下去，撐不下去就沒辦法繼續，只是他們選擇薄利多銷，「像剛剛你看，很多人對不對，對啊就是這樣就好了，很多人來跟我們買，雖然只賺一點點，也是會積少成多。」楊錦瑞坦言，確實沒有賺很多，不過生活能過就好。
另外特別的是，小攤上用紅字黑字寫的價目表，唯獨豆菜乾麵（抓仔麵）沒有標價，背後其實有原因。「客人來隨他們喊，以前有5塊的我也是賣他啊！10塊、15、20塊，隨他，這麵是現場裝的，但是肉粽就已經是綁好的，綁好了就沒辦法說要買幾塊錢，麵可以，因為是現場裝的沒關係。我就加減賺，麵他說要多少，我就賣多少給他。」楊錦瑞說，沒標價是為了讓客人可以點自己想要的量，一直來大家都相傳最便宜是10元，但楊錦瑞告訴記者，如果客人要5元的，自己也會賣，「有時候吃一碗10塊，錢不夠付，不然5塊，我也是照這樣裝啊！」
▼▲價目表上的豆菜乾麵（抓仔麵）沒有標價，原因是要讓客人自己點想要的量。楊錦瑞說，生活就是要靠自己，賺得不多，就薄利多銷，生活能過就好。（圖／記者張雅筑攝）
從父親手上延續這家物美價廉的小吃攤，楊錦瑞現年已67歲，問他想做到什麼時候，會不會擔心沒人傳承？楊錦瑞語重心長地說，自己不會強求女兒一定要接班，目前自己還能做就繼續做下去，他也告誡大家、現今社會，「有人想要做，但他沒有工作可以做，對不對，有的人是有工作，但他不要做，說他累啊，這要怎麼說，所以不要想太多，你可以做你就繼續做就對了。你沒有出來賺錢，你就沒辦法生存，現在大家都要加減賺錢，尤其是不能沒工作那很糟，有些人四處去跟人借錢，那是在幹什麼？其實（生活）要節儉的用啦。」
「佛心的老闆，我特地來買的！」受訪過程，一名老主顧王先生當場興奮表示，自己從4、5歲開始吃這家小攤，「我今年已經60歲了，從1、2塊開始吃到現在。」談及老闆楊錦瑞這家小攤的魅力，王先生大讚，除了東西好吃，最可貴和最推薦的是心態，因為在這不景氣、物價高漲的大環境下，老闆做生意願意賺少，真的很不容易，盼大家多多支持。
▼▲（上圖）老主顧王先生大讚老闆很佛心，自己從1塊錢的麵吃到現在，已50多年；（下圖）3年前網紅、YouTuber蔡阿嘎曾推薦、分享過，老闆楊錦瑞告訴記者，蔡阿嘎相當低調去吃和拍攝，當時去時並沒有多和他說話。（圖／翻攝自蔡阿嘎臉書）