煎荷包蛋只放油？大廚曝1招不易破
雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一，幾乎是每個人家中冰箱必備的食材，除了水煮蛋、蒸蛋、炒蛋外，許多人最常做的就是荷包蛋了。不過，煎荷包蛋看似簡單，其實也暗藏不少學問！近日，以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到，煎荷包蛋時別只會放油，煎的時候加1物，讓荷包蛋不容易破，營養又美味。
《小楊聊美食》表示，許多人一開始學煎荷包蛋的時候，總是拿捏不好火候和煎的方法，經常煎焦或煎破，直到後來問了一個廚師朋友才知道，煎荷包蛋也有很多小技巧。
▲《小楊聊美食》提到，煎荷包蛋時別只會放油，煎的時候加1物，讓荷包蛋不容易破，營養又美味。（示意圖／翻攝自Pixabay）
一、加油
相信很多人煎荷包蛋的時候，都會放一點點油，其實這樣煎出來的蛋，是很容易破也很容易糊的，因為油少了的話，雞蛋不容易成形，如果不是使用不沾鍋的話會更明顯。
二、加鹽
在下雞蛋前，可以在放了油之後，放入適量的食鹽。因為食鹽可以防沾鍋，相當於在油鍋多加了一層保護膜，可以防止雞蛋破損，還有調味的作用，美味又美觀。
三、加水
如果想要吃比較西式的煎蛋，可以在煎的時候，等雞蛋的一面成形，加入適量的水，蓋上鍋蓋稍微燜一下，這樣煎出來的蛋，底下是煎蛋口感，上面則像水煮蛋，有點類似早午餐的太陽蛋，且這樣煎的雞蛋，不需要多放油，可說是營養又美味。（編輯：賴詠璿）