來自深圳的美味　帝豪花雕雞一鍋兩吃會上癮

提到花雕雞，鄰近中國醫藥大學的帝豪花雕雞，是老闆賴昌鑫在中國深圳一周吃三次，吃到引回台中開店專賣的美味；帝豪花雕雞可一鍋兩吃，吃完Q嫩彈牙、香味濃郁的雞肉後，濃稠醬汁當湯底，加入蔬菜又是一道風味絕佳火鍋，好吃又划算，生意做到得宅配全台。
賴昌鑫退伍後，原在台灣西餐廳當助手，因深圳經營西餐廳的好友召喚，他跨海到中國大陸發展；賴昌鑫說，人生際遇很奇妙，在深圳結織女友後，又萌生返國成家立業念頭，「能做什麼呢？」西餐廳創業門檻高，擁有手藝的他動念想做小吃，一周吃三次的花雕雞成了鎖定目標。

▲燉得焦糖醬色的花雕雞，肉質Q嫩多汁，醬汁拌飯吃超推荐。（圖／帝豪提供）
「深圳那家花雕雞，光是醬汁拌飯，就能吃三碗！」賴昌鑫回憶在深圳期間，曾靠此味過日子，認為台灣人也一定會喜歡，下定決心以此創業後，再上門光顧，就很用心觀摩，並旁敲側擊學習；對於原本就擁有廚藝的他，學做一道菜並不難，重要的是，對岸飲食口味重，引進台灣後，已依台灣人口味微調改良。

▲帝豪老闆賴昌鑫從深圳引進的花雕雞，一鍋兩吃，不一樣的吃法及美味，會讓人吃上癮。（圖／金武鳳攝，2019.3.24)
返台創業13年，帝豪靠花雕雞一味做出好口碑，最特別的是一鍋兩吃，雞肉全採用仿土雞的大骨腿，肉質Q嫩多汁帶嚼勁；賴昌鑫強調，店裡沒有添加任何醬油、鹽和味精調色提味，上桌雞肉所呈現的焦糖醬色，全靠文火翻炒冰糖後，再下雞塊拌炒上色，至於雞肉的香味及鹹度，則是添加豆腐乳、海鮮醬及柱候醬等獨門配方，經大火煮沸後，關小火再悶燉10餘分鐘，直到鍋裡醬汁收至濃稠狀，就是享用最佳風味時刻。

▲帝豪的另一人氣料理香辣蝦，用20公分大的白蝦拌炒香辣醬，麻辣滋味很過癮。（圖／帝豪提供）
「入口香氣撲鼻，肉質Q嫩多汁，太好吃了！」林姓老主顧笑說，十餘年來，帝豪搬了幾次家，他都緊緊跟隨，因為「吃上癮了」；林先生吃出心得，強調帝豪花雕雞越煮越香，沒有酒味，不會死鹹，醬汁拌飯更是絕頂好吃。
最划算的是，一鍋兩吃，乾濕分離，先吃完乾鍋雞肉，醬汁加入高湯與新鮮的蔬菜菇類，又是一鍋風味絕佳火鍋，蔬菜鮮甜，湯頭清爽溫潤，讓人欲罷不能。

▲花雕雞的好滋味贏得口碑，帝豪首創宅配外賣，滿足外地饕客需求，還有買一送一優惠。（圖／金武鳳攝，2019.3.24)
帝豪主打花雕雞外，還有幾道人氣料理，包括用20公分大白蝦，拌炒花椒及香辣醬的香辣蝦，吃來香辣過癮；另外，麻辣豆腐與鴨血的小菜，香氣濃郁，入口多汁夠味，名氣不輸花雕雞，也是熱點美食。

▲即使是小吃麻辣鴨血，濃郁香氣很入味，入口多汁軟嫩超推荐。（圖／金武鳳攝，2019.3.24)