4千年酵母做麵包　古埃及口感曝光

國際中心／綜合報導

以色列科學家日前考古遺跡，從古代陶器碎片發現了酵母，至今已有4500年歷史，對此感到十分驚訝，為了嘗試口感，3位科學家將酵母蒐集起來製作麵包及釀酒，重現「古埃及麵包風味」，口感令人驚艷！

▲科學家利用出土陶器罐製作出古老風味麵包。（圖／翻攝twitter @SeamusBlackley）

綜合媒體報導，科學家布萊克利（Seamus Blackley）曾設計出X box遊戲機，同時他也對烘烤酵母麵包有著興趣，得知出土陶器罐留有古埃及時代酵母後，讓他感到好奇又興奮，在生物學家德鮑曼（Richard Bowman）和埃及學家洛夫（Serena Love）幫助下採集酵母樣本，並花了一周的時間來喚醒酵母。

▲科學家採集陶器罐內留存酵母。（圖／翻攝twitter @SeamusBlackley）

布萊克利為了還原古埃及麵包，特地準備了兩種穀物，並利用水、未經過濾的橄欖油及新鮮碾磨的有機大麥製作成麵糰，在洛夫的協助下，仿造古埃及廚房的烹調方式烤麵包，終於烤出「古埃及風味麵包」。

▲科學將酵母揉進麵糰裡。（圖／翻攝twitter @SeamusBlackley）

布萊克利試吃了一口，並形容出4500年前酵母口感，表示與如今大家所認知的麵包味道不同，香氣味道也令人難以置信，即便不是麵包達人，都能夠輕易分辨出來。

事實上，古埃及人很喜歡吃麵包，幾乎每餐主食都是麵包，布萊克利成功利用當時的酵母製作出麵包，不僅是件有趣的事情，而且還能揭開古埃及飲食的神秘面紗。

▲「古埃及」風味麵包出爐，外型相當扎實。（圖／翻攝twitter @SeamusBlackley）

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