疫情獵殺餐酒館，海尼根如何用「零酒精」搶攻七成市占？
啤酒商龍頭海尼根去年賣起「零酒精」商品，三個月就大賣200萬瓶，今年市占率近七成！百年企業海尼根如何疫下求生？
曾經，下班之後跟三五好友到餐酒館、酒吧怡情小酌，是再正常不過的日常。
根據餐飲科技系統商iCHEF《2020年台灣餐飲景氣白皮書》指出，在疫情尚未襲台的2020年，客單價較高的「異國餐廳」與「酒吧、居酒屋」表現亮眼，皆有5%以上的年營業額成長。
「即飲商機」受疫情衝擊
然而，今年台灣疫情升溫後，成長力道嘎然而止。儘管7月13日已「微解封」，有條件開放餐飲內用，不過許多縣市仍公告禁止內用，要想回到在燈光美、氣氛佳的餐廳時光，恐怕還要等等。
因此，酒商也遭受衝擊。以啤酒大國「德國」為例，德國啤酒商聯合會就說，當前啤酒廠面臨二戰後最慘澹的局勢。
台灣啤酒通路也不可倖免，以海尼根來說，海尼根台灣分公司總經理鄭健發表示，傳統熱炒店、餐廳是海尼根在台灣的銷售重點通路之一，當前禁止餐廳內用的政策，邊用餐、邊飲酒的「即飲通路」（on premise）都受到了影響，消費者人流都轉向「非即飲通路」（off premise），如超市、量販、菸酒專賣店。
海尼根於1987年就引進海尼根啤酒至台灣，2002年正式成立台灣分公司。一直以來，消費者一想到海尼根，多半是那濃郁厚實、略苦帶後勁的經典口感。
來自馬來西亞的鄭健發，2019年被任命為海尼根台灣總經理，即便派駐到台灣時間不長，但他先後於海尼根集團歷練長達19年，如新加坡、印尼等國任職資深管理職務，也與團隊大量研究後，從國際觀角度視野，發現台灣消費市場有所變化。
海尼根台灣分公司總經理鄭健發。張智傑攝
因此，鄭健發對海尼根在台發展，有了三大轉型策略，也正好減緩了疫情衝擊。
策略一》零酒精商品，三個月賣200萬瓶
譬如，力推零酒精商品。標榜著無酒精，口感、味道卻幾乎無異於啤酒的「0.0零酒精」，最早於2017年在荷蘭跟德國上市，之後售至66國，根據IWSR 國際葡萄酒及烈酒研究機構，零酒精啤酒在全球成長快速，2019～2020年，在英、美、法等10個主要的零酒精/低酒精市場的銷量就增加了4.5%。
去年0.0零酒精引進台灣，旋即颳起一陣旋風，上市三個月就賣出200萬瓶，六個月銷量較同期比增長了45倍，如今台灣的零酒精市場品類，海尼根0.0零酒精已佔近七成市占。
為何「滴酒不沾」的啤酒會受到消費者青睞？「許多愛喝『零酒精』本身就是啤酒愛好者。」鄭健發指出，一來，滿足消費者想飲用啤酒的每一個場合，包括工作、開車等不適合酒精攝取的時刻，也能享受啤酒的暢快滋味。
第二，由於疫情發燒，民眾對於健康意識提升，也更加傾向零酒精或清爽型啤酒。0.0零酒精一瓶330ml約為69大卡，熱量只有一般啤酒的一半。
第三， 0.0零酒精的一大優勢是，可以透過Foodpanda、蝦皮等電商銷售，疫情當下有顯著助力，以往消費者實體通路才買得到海尼根，現在居家網購、叫外送即可，「台灣甚至是海尼根，第一個和外送平台合作的市場。」鄭健發說，如今海尼根0.0零酒精總銷量的10%就來自電商。
海尼根0.0零酒精。取自海尼根官網
海尼根觀察到，在電商消費行為上，有「增加basket size （加大購物車）」的行為，從買一罐、兩罐，到買一手（6罐）、買一箱（24罐），他們發現，可能是因為消費者在家的時間多了、不想一直出門去買，如此線上的零酒精啤酒購買力反而暢旺。
此外，0.0零酒精得以讓銷售通路拓寬、合作夥伴更加多元，過去酒品怎麼也無法與汽車品牌有所關聯，如今海尼根還特地找上BMW、Porsche等汽車品牌，強調無酒精啤酒的安全性。
策略二》業務自發自製影片、推廣產品
第二個因應策略就是「線上訪店」。
銷售前線的海尼根業務，仍有受到疫情影響，苦於疫情而無法照如常到餐廳等通路進行「訪店計畫」，因此，海尼根的業務們紛紛改採「線上訪店計畫」，譬如透過電話問候、Line視訊聯繫，並鼓勵消費者以箱為單位購買。
並且，即便無法親訪通路，業務們「WFH」的時候，也沒閒著，他們會自己做創意影片、素材推廣商品，包含拍攝、後製，加文案，再轉用Line或社群軟體發送給客戶，「这些都是他們自動自發，不是我要求他們做的。」鄭健發很是欣慰下屬的「不按牌理出牌」。
策略三》推家用生啤機，家裡變Home Bar
第三個策略，則是把消費者家裡變成Home Bar，帶動飲品銷售。
由於疫情間消費者無法到餐酒館、居酒屋、酒吧等餐廳暢飲，海尼根海外市場提出「Home Bar」概念，讓居家生活也能打造出宛如在酒吧的氛圍，於是推出生啤眾量桶，可輕鬆的以眾量桶製作出新鮮生啤，去年韓國受疫情打擊時，此款商品銷售增長就超過六成。
海尼根生啤機。張智傑攝
看好台灣居家市場的可能性，生啤眾量桶也在最近限時開賣，並且，他們還打算在台灣推出「家用鮮封生啤太空機」（現打生啤機）。
「當三級警戒發布後，我們就想，這或許是個開拓市場的好機會！」鄭健發說，疫情前，國外的家用太空機銷售佔比大約是20%，但疫情過後，占比提升到了50%，顯見有這樣的需求。
生啤桶或生啤太空機是否能複製國外成功經驗？還待台灣市場考驗。不過，百年海尼根敏銳洞察需求，進而靈活調整策略的行動準則，值得各行各業借鏡。
「海尼根」台灣新商品一覽
2020年4月：0.0零酒精
2021年5月：清爽型啤酒Silver
2021年6月：生啤眾量桶
2021 即將推出「家用型鮮封生啤太空機」
【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】
延伸閱讀：