「豆芽菜+高麗菜」！鐵板燒配菜萬年不變？　行家揭原因

「鐵板燒」餐廳都是現點現做，顧客在享用現炒美味的同時，也能一邊欣賞師傅的料理手法。而大家有發現嗎？鐵板燒配菜通常都是「豆芽菜 + 高麗菜」，究竟原因為何？有網友就好奇在 PTT 上發問，結果引來不少內行人解答。

原 PO 在 PTT 八卦版表示，鐵板燒就是「白飯 + 青菜 + 主菜」，偶爾附個飲料跟湯的組合，他透露，自己雖然沒吃過很多次，但有注意到，雖然主菜因店而異，有不同變化，不過青菜不知道為何「一定是高麗菜配綠豆芽，2 個一定配在一起，而且剛好一半一半」，這讓他相當不解，便詢問大家「到底為何鐵板燒的青菜一定是高麗菜配綠豆芽，有沒有八卦？」

▲鐵板燒配菜普遍都是「豆芽菜 + 高麗菜」。（圖／取自大埔鐵板燒-新店中興店臉書）

問題一出，立刻引發熱烈迴響，許多行家紛紛直指「便宜，醬淋上去很配飯」、「便宜啊，高麗菜貴也只有颱風、梅雨」、「豆芽菜便宜，四季都有」、「豆芽菜成本超低」、「豆芽菜價格穩，跟高麗菜四季都有」、「豆芽菜便宜，這兩樣口味清甜適合搭配重口味的鐵板燒」、「好炒又不會縮，賣相好看」。

另也有網友說「豆芽不會變，另一樣看哪種菜便宜」、「豆芽一定便宜，另一個就空心跟高麗看哪個便宜」、「一年 365 天都是高麗菜豆芽菜，真的缺乏驚喜」。（編輯：許苡晴）

▲網友於 PTT 詢問大家「為何鐵板燒配菜都是豆芽菜 + 高麗菜？」掀起眾人熱議。（圖／翻攝自PTT）