澳門星級湘川食府 20種四川椒+熬20小時的「水煮飄香沸騰魚」
【圖．文｜行遍天下】
四川菜的香麻，湖南菜的勁辣，從澳門星際酒店內的風味居陣陣飄了出來，瞬間啟動味蕾神經，踏入金黃與紅艷相得益彰、座無席的餐廳，隔著玻璃窗瞧個個身手非凡的廚師張羅一樣樣費時費工的湘川美饌。
▲水煮飄香沸騰魚、荷香醬牛肋肉和老北京鮮肉鍋貼，分別展現麻、嫩、鮮香的滋味。
多年來獲獎無數的星級湘川食府風味居，在中餐總廚陳植強(強哥)雲集湘、川與麵點等專業領域的夢幻廚師精英們帶領下，用原地新鮮直送的優選食材及傾心鑽研的香料，以精妙的刀法、考究的調味及純正精準的火侯烹調等多重工序中，在不添加任何味精下，完美呈現湘川風味，道道皆是招牌名菜。
▲強師傅中餐烹調經驗超過25年，一直不斷研究中國各省份地方的特色菜。
饕客必點的「水煮飄香沸騰魚」便把僅10天保鮮期的20多種四川青紅花椒，每日熬煮20小時後打造成秘製紅油，再放入精選的桂花魚，讓密度極佳的魚肉與醇香紅湯汁恰好滲融出豐饒嫩辣。
四川特色小吃「麻辣棒棒雞」則是將挑選過的走地雞手撕成條，在蘆薈湯裡煨過後，配入辣油、麻醬等獨門特調拌味汁，細韌實紮的肉質裡集麻辣甜酸香，口味多層又不失清爽；而「荷香醬牛肋肉」更以湖南多種香料做成滷水，再用文武火燉熬3小時，配上獨家特炒1小時的辣椒醬，香綿入口即化，每一道皆是讓人慾罷不能的經典功夫菜。
▲氣派十足的寬敞用餐空間。
景點介紹
風味居
地址｜澳門友誼大馬路星際酒店5樓
電話｜ +853-8290-8668
網址｜www.starworldmacau.com
營業｜11:00∼23:00