【芒果學】愛文要選霧面紅，大小影響價格但不影響口感，枋山僅剩最後一檔，台南正大出
端午過後，台南芒果香甜問世，這人見人愛的金黃水果今年卻出師不利，銷售大受 Covid-19 疫情影響；無獨有偶，屏東發現 Delta 變異株病毒，枋山芒果更傳出被大量退單。然而卻有不少都市消費地的民眾困惑，同樣是一箱 12 顆左右的愛文芒果，價格從 299 元至 800 元不等，「芒果圈好亂喔」、「為什麼價格差這麼多？」「不是滯銷嗎？怎麼市場賣的芒果還是貴？」
《上下游》比較過往售價，今年愛文芒果的售價確已低於往年約三成；同時採訪產地農會、水果盤商，證實芒果價格與分級有關，「不能拿 A 貨要求 C 貨價格。」同時，芒果現正盛產，只要熟度夠，口感與尺寸大小沒有關係，把大果留給那些有送禮需要的人，聰明的消費者買中、小果自己吃，才能甜在口中，划算在口袋裡。
大小不會影響口感 芒果要選霧面紅
關於芒果的品級，南化農會供銷部林小姐首先指出，南化各產銷班的愛文芒果總共分為外銷等級、一級、二級大果、二級小果、三級、四級大果及四級小果等七個級別，價格也由一箱上千元至幾百元不等，級別是依照大小與色澤來訂定，愈大、愈紅，價格自然愈高。
「大顆的芒果比較難種，今年因為缺少雨水，所以大果的數量非常少。」林小姐說，又大又紅的芒果送禮比較好看，但其實芒果的大小並不會影響口感，只要記住愈紅愈好的原則即可。不過她也提醒大家，如果果皮紅到泛油光，可能就過熟了，「還是霧面的比較好。」
「芒果大小不會影響口感，」枋山農會總幹事陳德慶也證實芒果的挑選原則。他進一步指出枋山芒果通常分成 12、15、18、20 粒／箱等四個等級，依照等級定價略有差異。由於芒果是熱帶水果，枋山有全日照、海風吹拂而且土壤多為排水好、礦物質含量高的砂石頁岩，因此種植出來的芒果廣受各界喜愛。
再加上枋山堅持在欉紅，九分熟才採收，每顆甜度都在13度以上，而且它的產期較早，目前只剩下最後一波待採收，現在不吃就要等明年了，因此價格略高於其他地區的芒果。
售價低於往年 今年可以佔芒果的便宜大吃一頓
玉井產區的芒果達人莊先生（化名）指出，芒果的級別都是由有經驗的選果職人判斷，以一箱 6 公斤裝 12 顆以內、13-15 顆及 16-18 顆為別，玉井芒果的售價每個級別一箱差距 100 元。莊先生指出，今年套袋數量雖然和去年差不多，但因為雨水少，產量少了三成；收成的芒果中不只大果數量少，而且小果數量特別多，幾乎有四成之高，有些芒果甚至小到連作加工品都不行。因此整體來說，上市的數量少，銷售價格應該要抬高才對。
然而疫情導致的內外銷訂單都減少，以台北市永康街知名的芒果冰冰店為例，在疫情之前、日本觀光客大量湧入時，一家店每天就可消耗 3,000 顆芒果，光是少了這些訂單，影響就難以估算。不過在農民不願賠售、行口又得將耗損成本拉高的情況下，自然會出現「明明滯銷，但消費地價格未降」的錯覺。莊先生說，很多人每年固定跟小農買芒果，只要跟往年比一比，就知道今年價格差不多。
「說真話會得罪人」，莊先生直指，台灣人買水果有「歹吃貴」（即不合時令、又難吃又貴的水果，反而「物以稀為貴」會被搶購）的習性，等到水果盛產時，又認為「盛產應該價低」，但是農民的成本其實都一樣，從產到銷的每個環節也都有服務者該賺的利潤。「今年絕對可以佔芒果的便宜，還要嫌不夠低價，真不知道還要農民怎麼辦？」
品質與價格連動 切勿拿A貨品質要求C貨價格
台北市農產運銷發展協會理事長張文賢本身也是水果盤商，他也指出芒果售價已經反映出滯銷的狀況，「很多地方一箱 6 公斤才賣 299 元，等於一公斤 50 元，這樣還不便宜嗎？去年再便宜的，一箱都要 600 元以上。」張文賢強調，芒果的等級很多，除了大小，色澤也會影響價格，單單只看價格，很可能出現拿 A 貨品質要求 C 貨價格的錯誤。
以北農的拍賣分級規格為例，先以一箱幾顆（即大小）來分級，同一級中又要看色澤、甚至甜度來定價，同樣是 12 顆，色澤若明顯漂亮很多，等級就高，價格當然也較高。
「如果是當季盛產的，芒果只要熟度夠都一樣好吃，跟大小無關。」既然如此，為何大顆的比較昂貴？張文賢說明，除了大顆的留肉率（去皮、去核）較高外，同樣一棵芒果樹疏果後，農民可選擇留下 200 顆中、小果，也可以選擇只留 50 顆大果，因此大果的價格當然會比較高，農民才划算。
高級水果為「抗跌」產品，價格穩定
三重果菜市場水果盤商潘先生指出，從產地到消費者手中，途經運費、市場租金及稅金、拖工費、以及盤商的人事成本和利潤，以及傳統市場的運費、租金、人力及利潤等，層層疊加的結果，自然會拉開產地與末端的價格。
他同時表示，台南芒果每年的價格都不如屏東，一方面是屏東芒果先出，大家都已經吃了一輪，那種「入夏的新鮮感」已過，台南芒果品質雖優，但價格很難後來居上，再加上台南芒果主要供給的冰店、糕餅業營業量大減，所以今年台南芒果才會跳腳。
「高級水果的價格，其實每年都算穩定。」潘先生以日前滯銷的葡萄為例，因為愈來愈多消費者會跟小農直購，盤商和傳統市場多少會看齊那個價格。不過價格雖然與品質連動，但也要預防不肖業者以為傳統市場的消費者不知行情，「只要攤商『敢』一點，還是可以高價出售。」
芒果價格跌三成 都市消費者不易有感
《水果政治學》作者焦鈞也證實這種看法。他說不同的通路會銷售不同等級的水果，通常優級品（上貨）的價格不太會受到產地過多滯銷的影響，而水果減產時，優質品的漲幅會更大，這些所謂「抗跌性產品」較容易出現在都市高消費端，這或許也是台北的消費者因為買到高級芒果，而覺得芒果沒有降價的原因。
《上下游》分析 2017 年以來六月中下旬的愛文芒果價格，過往幾年，北農芒果拍賣上價都在 100-61 元之間，下價在 37-21 元之間；不過今年同期，上價為 72-46 元，下價落在 23-13 元之譜。也就是說，今年買到一公斤 70 元芒果，會認為跟去年價格差不多，就容易產生「哪裡有滯銷，還不是一樣貴」的錯覺，但其實就均價來看已經少了三成。
北農歷年同期芒果拍賣價 上價 中價 下價 2017年6月16日到6月30日 67-107.9元/公斤 36.9-55.5元/公斤 20.9-33.5元/公斤 2018年6月16日到6月30日 63.5-103.2元/公斤 38.5-66.9元/公斤 25.4-36.7元/公斤 2019年6月16日到6月30日 61.9-103.3元/公斤 36.1-60.7元/公斤 21-33.9元/公斤 2020年6月16日到6月30日 69.9-98.5元/公斤 36-55.2元/公斤 21.8-32.9元/公斤 2021年6月16日到6月28日 46.3-72.9元/公斤 26.9-40.3元/公斤 13.4-23.6元/公斤
註：國內農產品批發市場的交易行情常以上中下價表示，以當日總交易量中成交價格計算而得，該農產品價格最高的前20% 加權平均為上價、價格最低的末20%加權平均為下價，扣除前兩者，剩餘的60% 加權平均即為中價。
《芒果／芒果乾這裡買》
一、宅配訂購：
楠西農會（芒果乾）：(06)5751-612
玉井農會（鮮果）：(06) 5742-216
枋山農會（鮮果）：(08) 8771-111
枋寮芒果（鮮果、果乾）：(08) 8785-121
二、農會超市現場選購：
1.台北市農會：週一至週日10：00 ~ 18：30
萬隆店：台北市文山區萬隆街47-12號1樓，(02)2932-6806 分機332、333
蔬果舖子：台北市大安區復興南路一段340巷旁(市農會停車場)，(02)2701-7267
2.新北市汐止區農會：週一至週五8:00-16:00
地址：新北市汐止區新台五路一段207號
電話：(02)2641-6666
3.新北市鶯歌區農會：週一至週五8:00-17:00
地址：新北市鶯歌區文化路181號
電話：(02)8677-7018
4.桃園市大溪區農會：週一至週五8:00-16:30
地址：桃園市大溪區民生路1號
電話：(03)387-1122
5.台中市梧棲區農會：週一至週日8:00-16:00
地址：台中市港埠路一段545號
電話：(04)2656-2811
6.雲林縣斗南鎮農會：週一至週六8:00-16:00
地址：雲林縣斗南鎮中山路116號
電話： (05)597-3120
7.台南市南化區農會：週一至週日 7：30 ~ 17：30
地址：臺南市南化區南化里128號
電話：(06)577-1516
8.台南市玉井區農會：週一至週日7：30 ~ 21：30
地址：台南市玉井區中華路228號
電話：(06)574-3799
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