米其林2026出爐！一星49家 晶華軒圓夢台南首家摘星餐廳誕生

記者徐力剛／台北報導

餐飲界年度盛事《臺灣米其林指南2026》頒獎典禮今天揭曉，全台共61家餐廳上榜，其中三星餐廳3家、二星餐廳9家，一星餐廳更一舉突破49家，成為讓現場星光熠熠；今年最大亮點不僅台南、新竹縣首度擠進米其林榜單，呼聲極高的「晶華軒」也終於摘下一星殊榮。

《臺灣米其林》今年邁入第9年，也是全球《米其林指南》納入評選餐廳的第100個年頭，對美食界意義重大，《臺灣米其林指南2026》評選台北、台中、台南、高雄、新北市、新竹縣及新竹市，共7大城市進行評選，本屆黑馬非台南「予島」莫屬，首次入榜即網羅3項大獎，一次包辦米其林綠星、年度開業大獎、米其林一星，更是台南首家米其林餐廳，可謂今年最大贏家。

米其林三星餐廳共3家，其中君品「頤宮」再度蟬聯9連霸，台中「JL Studio」、台北「態芮（Taïrroir）」也續摘三星寶座。

二星餐廳共9家，包括台北「logy」、台北「A」、台北「盈科」、台北「牡丹」、台北「彧割烹」、台北「L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄」、台北「渥達尼斯磨坊」。今年由一星拔擢為二星的台北「NOBUO」，以及首次進入星級名單，便直接摘下二星殊榮的台北「Mizue」。

一星餐廳共49家，包含台北「ZEA」、「雅閣」、「wok by o’bond」、「天香樓」、「請客樓」、「T+T」、「壽司芳」、「明壽司」、「INITA」、「謙安和」、「吉兆割烹壽司」、「A CUT」、「Ad Astra」、「斑泊」、「山海樓」、「De Nuit」、「富錦樹台菜香檳（松山）」、「金蓬萊遵古台菜」、「明福台菜海產」、「SENS」、「Circum-」、「Impromptu by Paul Lee」、「米香」、「欣葉 鐘菜」、「鮨龍」、「心宴 aMaze」、「好嶼」、「川雅」、「鮨嘉仁」「La Vie by Thomas Bühner」、「元一」、「FRASSI」，以及新進榜的「Mume」、「晶華軒」、「掬 kiku」、「Restaurant 12」。台中「俺達の肉屋」、「澀 (Sur)」、「元紀」、「L’Atelier par Yao」，新進榜「山与」。高雄「方蒔」、「雋」、「Haili」、「承 (Sho)」，新進榜「Nibbon」、「Hābu」。新竹縣新進榜「鮨安」。台南新進榜「予島」。

今年「侍酒師大獎」由Li.nu的邱雯琪一舉奪下、「服務大獎」則由Circum的蔡欣宜、「年度開業大獎」由予島拿下；「年輕主廚大獎」頒給鰭安的許劉安。近年米其林關注食材永續議題，米其林綠星得獎名單為「澀Sur-」、「予島」、「Tu Pang地坊」、「Thomas Chien」、「山海樓」、「EMBERS」、「陽明春天（士林）」、「小小樹食（大安路）」、「Hosu好嶼」獲得。