78年次接班人的30億豪賭！台畜導入全台首座AI豬肉屠宰廠，攜手全聯、LA ONE搶攻中秋商機
深耕肉品市場近一甲子的「台畜」，為了提升肉品生產效率、食品安全與人道屠宰，第三代接班人、78年次的董事長張華欣，斥資30億元，從荷蘭進口原裝設備，打造AI智慧工廠。不但產能提升近3倍，大幅降低豬隻屠宰的緊迫，讓肉質風味更佳，還與高雄米其林綠星餐廳「LA ONE」和「全聯」，攜手推出4款獨特法式醬汁醃漬的肉片，讓民眾中秋烤肉，10分鐘就能端上星級料理。
告別慘叫與血光：綠光通道與三點電擊的人道屠宰
走進台畜位在屏東的欣樂廠，找不到傳統屠宰場蒸汽瀰漫、噪音隆隆與豬隻緊迫嚎叫的混亂場面。傳統屠宰常因環境嘈雜與暴力趕豬，導致豬隻產生極大壓力，連帶影響肉質與顏色。
新廠特別設計了「綠光通道」，利用豬隻在綠光環境下，視力較清楚，能看清陌生環境，降低緊迫感、穩定情緒，減少壓力對肉質造成的影響。隨後銜接從兩點升級為三點式的自動電擊，讓豬隻迅速失去知覺、減輕痛苦，不僅是為了動物福祉，同時提升肉質保水度與甘甜度。
AI刀法精準避開臟器，人工接棒客製化分切
過往傳統人工分切全憑屠宰師傅經驗與手感，高強度工作中若不慎劃破腸胃內臟，汁液滲漏就會引發大腸桿菌、沙門氏菌交叉污染風險。
如今產線由5部AI 機械手臂掛帥，透過3D掃描影像，計算出最佳刀路，進行精準的腹切與開胸，完全避開臟器，將肉品污染機率降到極低。
但科技並未取代人類，而是走向「人機協同」。AI手臂負責重體力、高風險的粗分切與骨肉分離。
後端則由經驗豐富的分切師傅接手，針對不同通路的客製化需求，進行精細修脂與部位裁切。AI負責安全與效率，職人負責細節與口感，打造出更精細的生產鏈。
星級法餐名廚監製，好肉直接送上家門
優質的產地肉品，最終在餐桌上展現價值。台畜「好欣豬」品牌除了穩定供貨給全聯門市，今年中秋更跨界結合高雄知名法餐LA ONE，由名廚簡天才監製研發醬汁，推出蒜香肯瓊里肌肉片、美式BBQ里肌肉片、蜂蜜照燒五花肉片、法式焦糖雙醋梅花肉片等4款獨家醃漬肉品。
讓民眾中秋節不再需要繁複備料與調味，打開包裝下鍋煎烤，不到10分鐘就能把星級風味端上桌。
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