餐飲集團遍地開花! 初魚集團.林聰明沙鍋魚頭宣布展店
財經中心／唐詩晴、賴文軒 台北報導
台中人氣鰻魚飯名店正式揮軍北上，插旗南港Lalaport，同一家百貨內還有嘉義人氣美食"砂鍋魚頭"，開幕以來業績日日破紀錄，也首度對外預告，7/2將再拓點台北101，餐飲業展店不停歇，初魚集團也透露，下半年將展店10~15間，因為展店越多、營收越大。
鰻魚先烤上色，再用噴槍補點碳火。
呈現焦糖色澤的烤鰻魚，分切盛盤就能上桌，鰻魚品牌「大江戶町鰻屋」，進軍南港Lalaport，拼一年業績5千萬，預估今年再展店1-2家、5年20家。
大漁迴轉飲食文化總經理江俊民：「我們公司有兩個品牌，它是屬於鰻魚全料理，去年的表現來講，一年是有50噸的鰻魚，那今年的目標到達100噸，來客數的話，鎖定在一個月大概在接近一萬個人，那全年的（業績）目標，保守估計應該有五千萬以上。」
B1美食街，嘉義人氣美食林聰明沙鍋魚頭，排隊人潮，從開幕至今沒退燒，業績日日破紀錄，單日可達35-40萬元，現在預計7/2，再拓點台北101，主打海鮮海味、要站穩北部市場。
林聰明沙鍋魚頭品牌行銷總監謝佩岑：「目前對於一些擴點的計畫，內部都還在評估討論中，整個五月份的業績呢，其實每天都有不同的成長，尤其是在五月份裡面，有五天的工作天是達到就是算是最高峰，平均每一天大概會賣出至少一千份的餐點。」
聲源：初魚餐飲集團總經理蕭伊雲：「百貨商場本來就是我們，很重要的一個展店的通路之一，有比較穩定的人流跟消費力，對於品牌的推廣會比較迅速，我們集團本來它就是走一個，日式料理的一個延伸，所以不管是從我們高端的，可能米其林的盈科，然後一直到初魚，然後一直到我們的長浜魚屋，不排除之後會用食材，去延伸到不同的料理型態。」
初魚集團去年插旗信義區百貨，平價版豪華海鮮丼，吃得到干貝、鮑魚等11種海味，比照日本屋台的16人座店型，單月業績可達數十萬，集團挾帶大量進貨優勢，控制成本，下半年要繼續展店10~15家，讓營收衝高、更要壯大集團知名度。