蜷尾家.今夏很客家跨界分享翻轉飲食智慧

【勁報記者于郁金/臺南報導】客家委員會7月25日於臺南蜷尾家安平店舉辦全新客食風味發表活動，由客委會副主委邱星崴、蜷尾家創辦人李豫、世界盃麵包冠軍師傅武子靖、臺南市政府客家事務委員會陳新裕主任委員、財團法人商業發展研究院張皇珍副院長共同出席；蜷尾家透過甜品與烘焙跨界合作，研發出4道精緻產品：貓裏紅茶鑽石冰杯、六-kka、擂茶螺雷麵包、客家草仔胖，將客家文化轉譯為輕盈、創新味覺體驗，藉由一杯冰品、一口麵包，翻轉大眾對客家飲食印象，讓客家文化以風格化、設計感十足的語彙，走進現代人日常生活，體現「客食Ha-Food」計畫透過創意語彙轉譯傳統文化精神。

邱星崴副主委表示，客家飲食文化歷經百年傳承，其核心精神在於「因地制宜、惜物愛物」，這不僅是客家飲食智慧，更是當代永續精神最佳體現；「客食Ha-Food」不只是一場推廣活動，更是一項總統政策實踐，透過與全臺各地具代表性品牌、餐飲職人合作，發展富有文化辨識度產品，不僅讓民眾在食物中重新理解客家，也為客庄地方創生注入新的文化動能。

邱星崴副主委指出，這次與蜷尾家合作，展現客家文化在設計、美學與創新料理語言中全新可能；我們希望藉由這樣跨界聯名，讓文化不只停留在傳統節慶儀式或老味道中，而是轉化為年輕人願意靠近、願意分享日常風景。

蜷尾家創辦人李豫表示，蜷尾家長年透過冰品與甜點探討土地、記憶與味道之間關係，此次參與「客食Ha-Food」計畫，是一次文化共創深刻嘗試；我們不只是做一個產品，而是在思考，如何透過設計讓一種文化被重新理解與親近，讓食物不只是食物，而是一種情感與連結。

世界盃麵包冠軍同時是此次聯名設計「客家草仔胖、擂茶螺雷麵包」師傅武子靖則分享，從麵包酵母發酵開始，我們就在想怎麼把客家文化精神揉進麵糰裡；這是一場關於時間、風土與記憶對話，讓客家文化不只存在於餐桌，而是走進城市街頭、日常生活，透過每一道料理，連結過去、現在與未來。

商業發展研究院張皇珍副院長分享說，本次有機會促成客委會與蜷尾家合作備感榮幸，目的是要讓客食以涼爽輕盈姿態進入年輕人市場；除邀請大家來蜷尾家品嘗不一樣客家味，也請各位民眾品嘗之餘看看客家草仔胖的外皮顏色，淡雅、飽和且清新，相信會成為今夏最時尚顏色之一。

本次「蜷尾家・今夏很客家」系列新品，即日起至114年9月18日於蜷尾家4處門市限期推出；誠摯邀請民眾漫遊臺南，順道品味蜷尾家結合客家食材與創意巧思夏日冰品與點心，讓這個夏天多一份清爽、多一味感動。

蜷尾家聯名產品販售資訊：

(1)蜷尾家甘味処(僅販售貓裏紅茶鑽石冰杯)。

(2)NINAO Gelato 蜷尾家經典冰淇淋(貓裏紅茶鑽石冰杯、六-kka每日販售；客家草仔胖、擂茶螺雷麵包僅限假日販售)。

(3)蜷尾家パン-新美街店(僅販售客家草仔胖、擂茶螺雷麵包)。

(4)蜷尾家胖-誠品生活台南店(僅販售客家草仔胖、擂茶螺雷麵包)。
(于郁金攝)