小心櫻花蝦是假的　價差7倍難分真假

記者張佩雅、許富傑／台北報導

不少人喜歡吃櫻花蝦，但可別以為在外面吃到、買到的就是真蝦。專家強調像是赤尾青蝦就很常被拿來混充，因為赤尾青蝦價格較便宜，跟櫻花蝦價差就超過7倍，而且赤尾青蝦經過染色後，外觀幾乎和櫻花蝦差不多，不是行家不容易辨別真假。

▲櫻花蝦加入菜餚中，讓佳餚變得色香味俱全。

蛋、高麗菜、肉絲、蔥、蘿蔔炒香，加入白飯和調味料，要讓炒飯更香，還得要放入秘密武器。不只民眾愛吃櫻花蝦炒飯，就連炒麵也可以放入櫻花蝦，手工米線、五花肉、櫻花蝦、蔥拌炒，櫻花蝦炒米線就大功告成。而這些櫻花蝦，主廚可都是有挑過，因為曾經就有人想拿假的來混充。

▲主廚表示，曾有不肖業者將「赤尾青」染色當櫻花蝦賣。

主廚連武德：「台語叫『赤尾青』，國語（也）叫蝦皮，染色以後是很像，可是我們一看就知道這個是假的。」

▲比起赤尾青蝦，櫻花蝦口感較香較硬，且價格更貴。

最常被拿來混充的就是赤尾青蝦，想要分辨櫻花蝦和赤尾青蝦差別，專家強調赤尾青蝦吃起來口味較鹹，口感軟一些，每公斤價格落在200到350元之間；而櫻花蝦味道比較香，口感也比較硬，1公斤價格，在1100到1500元左右，也比較貴。

▲櫻花蝦的顏色偏紅。

主廚連武德：「染色以後還是看的出來，染的那個色就是不太均勻這樣，蝦皮（赤尾青蝦）比較不會掉頭、掉腳，櫻花蝦比較會。」

▲櫻花蝦要與染色後的赤尾青蝦辨別，可從外觀完整性做比較。

可不是偏紅就是櫻花蝦，市面上小型蝦很多，像是進口蝦、一般蝦、劍蝦顏色偏橘，而櫻花蝦顏色偏紅，赤尾青蝦顏色最白。櫻花蝦最貴，想避免吃到冒牌貨，民眾可得好好辨別。（整理：實習編輯林奇樺）