【生意經】不想被綁在辦公室 轉行成甜點YouTuber爆紅
Youtuber拿拿摳（蔡岳勳）經營「厭世甜點店」頻道4年，白眼搭配毒舌教作甜點，吸引近35萬人訂閱。成為影片創作者前，他與好友多多（李沛晴）已在北市南港經營「給冷鴿手作甜點」。10年前非烘焙相關科系畢業的2人，在低潮、失業時進入烘焙產業，開店後因拍片知名度大增，吸引眾多粉絲前往朝聖。對粉絲或對他們來說，甜點不只是吃食，而是可以讓人繼續面對人生不如意的力量。
午前時刻，北市南港展覽館附近巷裡的「給冷鴿手作甜點」尚未營業，拿拿摳（蔡岳勳）和多多（李沛晴）正在幫蛋糕做最後裝飾。只有2人的後場熱鬧地像劇場，一下是拿拿摳翻白眼大喊：「我圍裙穿反了啦！」下一秒多多用哭腔說：「我剪的香草枯死了！」聽似慌亂，2人4手卻熟練地擠花、切片。
甜點外觀跟店內裝潢一樣，簡約不虛華，多以巧克力、檸檬皮等可食材料點綴，拿拿摳直言：「我們不放很吸睛、但對口感沒幫助的裝飾，也沒有要做人人都能接受的口味，像檸檬塔訴求夠酸，很單純、能吃出食材原味。」
檸檬塔、布丁是招牌，但店裡甜點以乳酪蛋糕為大宗，「乳酪蛋糕大家可能覺得很普通，其實不同手法能創造很多變化。」像「桂花芝麻雙層乳酪」上層桂花凍散發淡淡花香，中間芝麻乳酪香氣濃郁，一起入口，滑順不違和，視覺、味覺都讓人驚豔。
11點營業時間到，一名女孩迫不及待進入，看見拿拿摳，口罩都遮不住驚喜表情；之後還有一家5口粉絲特意從屏東來朝聖。拿拿摳經營YouTube頻道「厭世甜點店」4年，毒舌加上危險發言，如情人節教做「願有情人終成枯骨的酸溜溜檸檬塔」，戳到很多網友笑點；「人生不如意十之八九，我愛的人不愛我」這句開場白，更讓不少人點頭如搗蒜地按下訂閱。他在成為影片創作者前一年，就與多多開了這家甜點店。
今年35歲的拿拿摳比多多小12歲，2人互動卻毫無隔閡。10年前他們是蛋糕店的同事，在這之前，烘焙業的資歷都是零。畢業於東南科技大學電機系的多多畢業後成為房仲業行政，一待16年，最後因老闆決定不做而中年失業。領失業補助必須到職訓局上課，公婆在台中開餅店，加上彼時吳寶春帶起烘焙風潮，連麵粉分高、中、低筋都不知道的她認真上課3個月，拿到證照，進入蛋糕店當起領時薪的員工。
畢業於台藝大廣電系的拿拿摳早多多2個月進店，彼時處在迷茫、不知該往哪走的路上。他從小愛表演、能言善道，退伍後當過行銷企劃、電視購物廠商代表，「我後來知道自己沒辦法坐辦公室太久，感覺不自由，不想一輩子被管。」自嘲沒朋友、下班沒人約的他，找了蛋糕店的兼職，意外被環境和甜點療癒。
「那間店比較特別，沒人是烘焙專業出身，老闆給很大空間。我們照配方做蛋糕，空檔可以用店裡的器材、食材做想做的東西。」毫無基礎的拿拿摳發現自己頗有天賦，光看「學長姐」製作，就能輕易完成困住一堆新手的「塔皮」，半年後他辭去正職，成為蛋糕店店長。
「所有人都超喜歡他。」多多回憶當年拿拿摳貼心照顧所有人，「事情沒做完，他都包起來做，便當誰吃排骨、誰要雞腿，他記得一清二楚。」也因此當蛋糕店收攤、二度失業的多多決定創業，第一個找的就是拿拿摳。
一人拿出50萬元，裝潢、設備就花掉80萬元。「捷運站10分鐘以內的點是共識。不要看這巷子很小，後面住很多人，這裡是到捷運站的捷徑。」附近還有國家文官學院、中研院，南港展覽館二館開始辦展後，人潮更明顯，「很多顧客是中南部人，他們在網路知道『給冷鴿』，上來參展就順便過來。」
創業第一年生意平平，一天十幾個蛋糕賣不完，「我們還一直做，互相稱讚『你那個好吃，我這個好吃』。既然東西好，就要堅持。」食材沒惜本，日本小山園抹茶粉、澳洲乳酪、台灣當季水果；「糖」堅持用二砂，因為蔗香更濃郁。多多說：「一開始的意志很重要，遇到困難就想辦法解決，頭過身就過。」
初期零行銷預算，靠的是口碑宣傳，後來拿拿摳想要拍影片行銷，恰好學弟大白與Taco看見YouTube商機，找他合作。「他們覺得我的口條有機會被網友關注。純搞笑很難做起來，我有做甜點的專業、有店，拍影片教學，觀眾是可以相信的。」2018年「厭世甜點店」頻道成立，拍攝場景、食材、器材都由給冷鴿支援，每晚閉店後，幾人就在紅磚牆前拍片，不時弄到凌晨。幸好辛苦有代價，頻道爆紅後，帶動店內人氣，開業第3年生意提升5成。
拿拿摳和多多都曾在現實生活磕磕絆絆，因為甜點而翻轉。「甜點有種魔力，會讓人感到愉悅。」淺嘗許久未吃的自家布丁，焦糖甜中帶著微苦，搭配滑嫩布丁體，讓拿拿摳瞪大眼說：「好好吃喔！」不管是他們2人或上門的客人，人生都還會有不如意，但翻完白眼後吃個檸檬塔、焦糖布丁，會發現酸與微苦後的甜，特別明顯。
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