剝皮辣椒.香菜皮蛋內餡夯！ 創意水餃成餐酒館新寵
水餃的餡料，高麗菜韭菜是經典，現在還有更多內餡是亮點！在桃園一家創意水餃店，把滷味的滷大腸包進餡料，義大利的香菜配起司也入列，新奇的口味吸引客人嘗鮮！還有台北南區的一家水餃店，把花東的剝皮辣椒變化成內餡，還把很多人愛恨分明的香菜皮蛋相互融合，意外成了下酒美食，還有廠商開發可愛恐龍造型水餃，外銷海外也讓傳統美食煥然新生。
恐龍在侏儸紀，恐龍也在21世紀，各種不同的恐龍一字排開，一露餡才知道原來是水餃，水滾下鍋待恐龍翻滾後就能上桌，業者透過客制化滾模技術，外銷海外征服全美2500家超市，從櫻花水餃海洋動物水餃栩栩如生，也讓傳統美食煥然新生。
食品機械業者歐陽志成說：「(研發難度)不同動物尾巴，以及他們的鰭，各式各樣不同位置，我們評估哪些地方可以放上餡料。」
吃元寶吃的是招財進寶，另一家業者，每一顆水餃餡料飽滿到擔心封不了口，特別到花東遍尋最對味的剝皮辣椒，變化出剝皮辣椒水餃，還把費勁的手切香菜皮蛋融入水餃，鮮香夠味的內餡，吸引許多餐酒館下訂。
這一顆顆水餃是下酒好搭子，滷大腸你怎麼在這裡，把滷大腸放入水餃餡裡，把義大利的香菜配起司，搬進水餃的肚子裡，看似腦洞大開，卻讓許多客人胃口大開。
客人說：「芋見你，芋頭跟豬肉，比較鹹口，很像芋粿巧口感，滷大腸水餃跟我媽媽煮的一樣很好吃。」過年吃餃子，象徵除舊布新，過日子吃餃子，永遠推陳出新。