鐵板脆皮雞排
食材：
食材
去骨雞腿排 3隻（約600g）
鹽 3/4小匙
米酒 2大匙
培根 3條
蒜片 5~6顆
醬油 1小匙
九層塔 適量
步驟1：
雞腿洗淨，肉質較厚處畫幾刀較易入味且易熟。加入鹽及米酒醃製15min
步驟2：
平底鍋熱鍋後（不用放油），將雞腿排帶皮那面朝下，煎至上色酥脆再翻面，期間會逼出一堆雞油。再將蒜片放入煎至上色酥脆即撈起備用
步驟3：
當雞排兩面上色且熟透時，取出切成易入口大小，並將鍋內的雞油倒掉
步驟4：
將培根淋上2小匙的水（這樣培根才不會捲曲），再放進平底鍋中煎至熟透後，撈起切段約2cm長
步驟5：
將切塊的雞腿排，及切段的培根再放入平底鍋，淋少許醬油上色及下九層塔快速翻炒即可起鍋，撒上蒜片享用囉