專題／超下飯電影在這裡　讓你看到口水直流

秋天有「食慾之秋」的美名，在酷熱漸退、微風拂起的季節，總少不了螃蟹、蓮藕、柿子…等，多樣令人垂涎三尺的食材與美味，在這種時刻，除了嘴巴真的吃到美食之外，也別忘了讓眼睛多多享受美食，窩在沙發上邊吃美食邊看片，肯定快活似神仙。
愛吃的人，想必對以「美食」為主題的電影也十分有興趣，看電影的過程中，光是盯著畫面裡的烹調過程，就叫人垂涎三尺，嘴饞得不要不要的。而美食電影更能成為世界通用的語言，因為「民以食為天」，無論稻米、小麥，水果、香料，蔬菜或肉品，不僅可以完美利用在地食材，發展出獨特的佳餚，也是一面鏡子，反映出一個國家的歷史發展、地理面貌、人文風俗和家庭傳統，以及一個人對生活的態度跟哲學。
來來來，來欣賞以下的美食電影，也將會是一種賞心悅目的人生樂事。
片名：《飲食男女》
特色菜品：松鼠鱖魚、富貴土塑雞、祖庵豆腐、荷香叫花雞、冰糖元寶、炸響鈴、菊花鍋等
美味指數：4星半
李安的《飲食男女》是台灣美食電影史上最重要的作品，不僅拍得感人，也拍得精緻，一開頭郎雄大刀殺雞、大火燒魚，就把飲食男女的食慾與性慾，分兩條線路發展劇情下去。片中九〇年代的老台北，令許多人懷念，而老爸爸的手藝，更是許多人難以割捨的眷戀。
片中飾演台灣滿漢宴席廚師的爸爸郎雄，從飯店退休後，跟3個個性迥異的女兒同住，每周固定一天由他下廚，並燒出一桌好菜，就等著女兒們返家相聚。但大家其實都面臨著不同的情感問題，加上生活的矛盾與價值觀衝突，雖然劍拔弩張，不過彼此對食物的情感，卻把一家人提升到相當感人的境界，而且最後這一切，也都在餐桌上，藉由老父的菜餚得到紓解與體諒。

▲▼《飲食男女》。（圖／劇照，2018.10.17）

片名：《總鋪師》
特色菜品：通心鰻，炸腰果，蝦棗，蜂巢蝦，藕香藥泥，雞仔豬肚鱉，菊花筍絲干貝
美味指數：4星
《總鋪師》以台灣常見的辦桌文化為主題，敘述20多年前，台灣辦桌界有三大傳奇總鋪師，稱霸北、中、南，分別為憨人師、鬼頭師與蒼蠅師，鄉民們尊稱為「人、鬼、神」三霸。隨著時代變遷，辦桌文化逐漸式微，人鬼神凋零。蒼蠅師想將家傳手藝交給獨生女詹小婉，誰知小婉只想當明星，美美的出現在螢光幕前，但一心想逃離油煙血水的小婉，卻被迫面對巨大的挑戰和使命。
片中有濃濃的古早味，是陳玉勳導演將台灣流水席文化具體呈現的重要電影，電影裡從炒米粉、炒鱔魚，到雞肉豬肚鱉、菊花筍絲干貝等，每一道都是正港的台灣味。至於要從做菜中得到什麼體悟呢？答案是認識自己，認識自己的不足，也認識自己的父母、愛和勇氣，簡而言之，《總鋪師》就是想藉用台灣菜來談「親情、鄉愁」。

▲▼《總鋪師》。（圖／劇照，2018.10.17）

片名：《海南雞飯》
特色菜品：海南雞飯，辣螃蟹，印度甩餅
美味指數：3星半
海南雞飯是發源於新加坡的一道料理，軟粘粘的飯中滲出淡淡鮮雞香味，而配料經雞油炒香後，滋味撲鼻而來，再加上新鮮的雞皮滑肉，令人胃口大開，而電影裡的海南雞飯，食物不再只是溫飽的工具，它同時也推進了我們的情感，如同奧斯卡威德說的，「一頓豐盛晚餐之後，你便可以寬恕任何人，甚至，包括自己的親人。」
張艾嘉在片中飾演一個靠著祖傳祕方，經營海南雞飯餐廳，並一手拉拔大三個兒子的單親媽媽。在確認大兒子和二兒子都是同性戀後，她把唯一的「希望」寄託在小兒子身上。當一個法國女孩到他們家寄宿時，她極力撮合兩個年輕人交往，卻忽略了表面上跟她有生意競爭的對手兼鄰居，其實對她有情意，但最最衝擊的，又非是連小兒子也是同性戀了，看張艾嘉怎麼面對和接受，才是《海南雞飯》背後更深一層的意義。

▲▼《海南雞飯》。（圖／劇照，2018.10.17）

片名：《深夜食堂》
特色菜品：紅香腸、玉子燒、酒蒸蛤蜊、粉絲沙拉、海苔炸竹輪等等等
美味指數：4星半
在《深夜食堂》已上映的電影及各季日劇，將老闆這個角色詮釋得入木三分的是演員小林薰，而從他手中烹調出的，更是用平價食材費心做出的最好吃料理，裡頭再平凡不過的菜色，吃進每個人嘴裡，都是各自的一段青春回憶，很難不勾起觀眾的食慾。
故事敘述午夜12點，在城市的一隅，一家食堂開始營業。菜譜只有豬肉味噌湯套餐，但客人想吃的都可以點，這是老闆（小林薰 飾）的經營方針。而特殊的風格和懷念的味道，招來了不少的客人。大家喝著小酒，吃著自己鍾情的食物，卸下一天的疲憊，談論著遇到的趣事，或是獨自品味憂愁。在食物的香氣中，在深夜特有的幽靜和食堂內的裊裊暖意間，一齣齣充滿人情味的故事被娓娓道來。有悲有喜，暗合著食物的酸甜苦辣，人生百味，盡在這四方食堂間。

▲▼《深夜食堂》。（圖／劇照，2018.10.17）

片名：《美味關係》
特色菜品：紅酒燉牛肉、洛林鹹派
美味指數：4星
電影《美味關係》是根據兩個真實故事改編，由影后梅莉史翠普與甜姐兒艾美亞當斯主演，講述一個女人花了一年365天，在部落格做出524道菜，重新找尋自我的美食勵志故事。片中跨越世代的兩段故事，都有著願意支持另一半的好男人守護。其中的美味，不只是美食，還有令人羨慕的關係。
不過也建議大家，在觀賞這部電影時，除了細細咀嚼故事內容之外，不要忘了看電影前先記得填飽肚子，因此電影裡出現太多的美食，倘若半夜看的話，肯定會又餓又想吃宵夜，忍不住呀。

▲▼《美味關係》。（圖／劇照，2018.10.17）

片名：《料理鼠王》
特色菜品：普羅旺斯燉菜、小牛胸腺、拉圖堡紅酒
美味指數：3星半
一隻名叫雷米的小老鼠，雖然被他的家人嘲笑他愛做白日夢，因為他最大的夢想就是能成為一位頂尖的廚師。當雷米意外來到美食之都巴黎，身處他的偶像-食神創立的美食餐廳的地底下，簡直有種美夢成真的感覺。因緣際會之下，雷米結識了在廚房打雜的學徒小林，笨拙的小林加上膽大包天的雷米，衍生出許多令人捧腹大笑的故事，一人一鼠的組合，也幾乎把巴黎美食界搞得天翻地覆。
料理鼠王的核心概念是在於，我們吃的任何東西，都與記憶有著深刻關聯。當雷米和小林合作端上桌的普羅旺斯燉菜，勾起食評家的兒時記憶而獲得青睞時，是不是也讓你回憶起小時候難忘的美食，即使只是在學校附近的小吃店，就好比這最後一道「普羅旺斯燉菜」（Ratatouille），誰會想到這道給鄉下人吃的平凡料理，竟能呈現出無與倫比的幸福美味呢！

▲▼《料理鼠王》。（圖／劇照，2018.10.17）