三代粄食店家創新傳承 西洋節日造型搏眼球

粄食與客家人生活密不可分，無論婚喪喜慶、祭祀節慶都不可或缺，但越來越多年輕人不喜歡吃，屏東內埔有家傳承三代的粄食攤商，改良創新粄食，甚至結合西洋節慶，推出萬聖節、聖誕節限定的特殊造型，希望獲得年輕世代青睞。

下午三點一到，攤車剛剛到市場就定位，客人就已經等不及上門光顧。

顧客：「有芋頭味道，不錯就對了。」

顧客：「炸芋粄最喜歡，炸的比較香，以前從小吃到大，他爸爸他們很會做。」

傳承三代的客家粄食攤，每週到市場擺攤五天，靠著傳統好味道，吸引一票死忠顧客。

屏東內埔粄食業者 馮凱瑞：「鹹圓粄賣最好，因為這裡的伯伯、伯母，都喜歡吃鹹圓粄。」

承襲一身製粄好手藝的，邱詩珮和夫婿馮凱瑞，不只維持客家粄食的傳統好滋味，還加入年輕人的創意，結合西洋節慶，讓傳統粄食有了新面貌。各色粄糰一字排開，只見邱詩珮熟練抓出綠色粄糰，搓成細長條，塞進模具裡，接著包進餡料的黃色粄糰，也一起入模，仔細壓到緊實，確保壓出南瓜的形體飽滿。白白圓滾滾的粄，加上眼眶、眼珠，再畫上血絲，就是驚悚感十足的爆裂眼球造型，這些特殊造型粄，全是邱詩珮為了萬聖節，應景推出的限定粄食。

屏東內埔粄食業者 邱詩珮：「有點類似人家做手工餅乾，或是像人家做蛋糕，要很注意小細節。」

不只工序比傳統粄食更為繁複，為了讓特殊造型粄在入鍋蒸熟過後，還能夠維持立體造型不塌陷，邱詩珮從粄糰開始調整米的比例，蒸煮時的火候和時間掌控更是關鍵。

屏東內埔粄食業者 邱詩珮：「我既然要做有造型的(粄食)，我米的比例我就要去做調整，可是我又想要保留，放冷了，吃起來還是軟軟QQ這樣，真的很認真去研究要怎麼樣去讓它定型，又保持它的形狀這樣。」

不嫌麻煩，配合西洋節日，推出萬聖節、聖誕節，期間限定造型粄，甚至製作小巧可愛的造型粄，吸引消費者目光，邱詩珮初衷單純，就是為了讓孩童、年輕世代，願意接受客家傳統粄食。

屏東內埔粄食業者 邱詩珮：「其實我們做這個，是想說要讓年輕人可以比較能接受粄食，不然一直只有傳統的，其實很多年輕人都不吃。」

邱詩珮、馮凱瑞夫婦倆從廚房到市場，站在傳統根基上，注入創意活水，捏出一顆又一顆既傳統又創新的客家粄。