四湖古早味劍蝦乾 鮮甜滋味老饕最愛

四湖鄉有一項地方特產劍蝦乾，已經有相當悠久的歷史，早年漁獲保存不易，劍蝦捕撈上岸容易變質，所以漁民將其製成蝦乾來延長保質期，獨特的風味更是受饕客喜愛。不過因為製做費工、產量少等原因，製做劍蝦乾的技術是越來越少人會。鄉內有一位青年漁民胡子琪，向婆婆蘇碧伶學習這項手藝，希望這樣的特色文化可以繼續傳承下去。

▲四湖鄉有一項地方特產劍蝦乾，已經有相當悠久的歷史。記者林虹伯/攝

在太陽底下曬的不是蝦米，是四湖鄉有名的特產劍蝦乾。四湖鄉有一項特別的名產劍蝦乾，源自早年海鮮不易保存的時代，漁民用曬乾的方式將新鮮的劍蝦製成蝦乾，獨特的風味是深受喜愛。

有一位青年漁民胡子琪向她的婆婆學習這項手藝，她表示會來學習並傳承這個產業，就是希望這項在地特色不要失傳。雖然八斤蝦才能曬出一斤蝦乾，製做過程也很費工，不過她還是期待這個好滋味可以讓更多人認識。

▲有一位青年漁民胡子琪向她的婆婆學習這項手藝，她表示會來學習並傳承這個產業，就是希望這項在地特色不要失傳。記者林虹伯/攝

劍蝦乾有特殊的氣味再加上比起一般白蝦更加清甜，除了可以直接食用之外，也可以加入各種菜色當中增添鮮味。不過料理之前還有一個重要事項要特別注意。

因為劍蝦數量的減少，蝦乾的產量也越來越少，再加上市場常常供不應求，有興趣品嘗這個好滋味的民眾手腳要快。