藏身台北日式老宿舍的咖啡沙龍 BEMO Salon！攜手 Dew 阪前特調，循著咖啡打開六座城市的風味景色
由日治時期糧倉宿舍改造而成的咖啡品飲沙龍 BEMO Salon，在西方咖啡沙龍中融入東方茶席精神，由咖啡搭餐體驗為始，透過各種交流、激盪與對話，讓咖啡成為理解文化與生活的一種方式。
這個夏天，台灣首間阪前咖啡品牌 Dew，以 BEMO 最具代表性的城市系列咖啡為起點，為味蕾注入各種文化與風土記憶，展開為期一個月的客座活動《A Coffee Tasting Journey Across Cities》。
DEW 阪前風味實驗室
Dew 的創作哲學是把植物、季節與風土做成一杯咖啡，他們認為咖啡風味並非固定配方，而是來自土地、季節與時間的變化，融合咖啡、香氣、料理與文化，將季節轉化為具故事性的風味。
多年來，Dew 團隊走訪亞洲各地，品嚐各種不同形式的咖啡創作，重新思考真正屬於台灣的味道究竟是什麼？答案或許不是特定水果或咖啡豆，而是人們共同擁有的生活記憶，可能是午後雷陣雨後泥土的濕潤氣息、便利商店冰飲帶來的清涼感，或是街角熱炒店裡的喧鬧聲響，那些看似平凡的日常，最終都成為 Dew 那席阪前的風味故事。
六座城市的風味相遇
這次合作，BEMO 與 Dew 嘗試將咖啡風味延伸至多層次的飲食體驗上，以 BEMO 城市系列咖啡豆為基礎，透過 Dew 從季節、風土與文化記憶為角度的咖啡敘事，譜出一道道城市風景。
《A Coffee Tasting Journey Across Cities》套餐體驗以前菜、主餐與甜點為脈絡，帶來三組咖啡與餐點的風味對話。BEMO 創辦人 Ben 也表示：「我們一直相信，咖啡可以成為理解一座城市的方式。每座城市都有自己的氣味、飲食文化與生活節奏，而這次與 Dew 的合作，就是希望讓這些原本存在於記憶中的城市風景，透過咖啡與料理重新被感受。」
A Coffee Tasting Journey
Across Cities 套餐開箱
｜第一站： 倫敦與京都 倫敦咖啡特調（中焙）× 京都咖啡冷前菜
倫敦咖啡特調以 London Dry Gin 為靈感，透過冷萃咖啡與調酒「優格澄清」手法，堆疊出厚實口感，其濃郁乳酸香氣，伴隨著啤酒花糖漿和橄欖的鹹度，巧妙平衡著酸甜鹹香的細膩層次，作為開場再適合不過。
隨特調端上桌的是京都咖啡冷前菜，運用京都咖啡的焙茶風味醃漬澎湖甜蝦，佐以昆布、味噌山藥與 Dashi 海苔粉製成的醬汁，讓味蕾如同庭園景致般緩慢展開。
｜第二站：巴黎與台北
巴黎咖啡特調（中淺焙）× 台北咖啡冷牛肉麵
巴黎特調以巴黎冰釀咖啡為基底，模擬葡萄酒般的風味調性，以樹番茄、波特酒、白酒醋與橙酒，帶出豐富果香與酒感層次，是這次套餐中最沉靜優雅的飲品。
牛肉麵主食則是屬於台北的城市印象，運用冷萃方式詮釋台北咖啡系列酸度明亮的熱帶水果調，更大膽在咖啡由中混合青花椒辛香與牛油香氣，重新詮釋我們熟悉卻有別以往的冷牛肉麵。
｜最終站：伊斯坦堡與羅馬
伊斯坦堡咖啡特調*2（中深焙） × 羅馬咖啡甜點
伊斯坦堡咖啡特調擷取土耳其咖啡的沖煮工藝，更加入當地必吃的花蜜，帶出深焙的醇厚苦甜，乳香與沒藥構築出香脂木質調類型的香氣，重現伊斯坦堡作為古絲綢之路重鎮的神秘氣息。熱飲更凸顯出沒藥與乳香的溫暖深沉的風格，而冷飲則展現出清爽的平衡度，異國風味充斥舌尖，是套餐中最令人印象深刻的滋味。
為了搭配伊斯坦堡咖啡的濃郁風味，甜點則選用義式甜點「提拉米蘇」的核心靈魂——馬斯卡彭，作為基礎，濃郁奶香之中，加入羅馬咖啡濃縮製成的咖啡起司、絲絨乳酪與脆甜筒，淋上橄欖油與巴薩米克醋咖啡醬，起司香甜中帶點鹹味，重新定義了咖啡與甜點的關係，為這場風味旅程清爽收尾。
BEMO Salon × Dew《A Coffee Tasting Journey Across Cities》
電話：02-2773 6665
地址：台北市松山區八德路二段 346 巷 3 弄 4 號 2f
活動期間：2026.07.03－2026.08.08（席次有限，建議提前預約）
價格：4 道咖啡創意特調 × 3 道搭配點心料理；NT$1,680 + 10% 服務費／位
訂位連結： 1 位或 5 位以上訂位，請透過官方 LINE、Instagram 或來電洽詢，由專人協助安排。
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