超市吐司年賣９億元 堆疊高度５２００座１０１ 生產線首曝光
台灣烘焙市場競爭激烈，吐司類商品成為兵家必爭之地。連鎖超市攜手麵包大賽冠軍師傅研發新品，首度公開生產線，從原料挑選到手工整型皆堅持高標準，採用「中種法」發酵打造細緻口感；另有業者推出立方體吐司，主打單人份量與多元口味，各家品牌紛紛在口味與規格上創新，力圖在烘焙紅海中突圍。
攜手世界麵包冠軍 首揭超市"吐司"生產線
連鎖超市近期與麵包大賽冠軍師傅武子靖合作，推出五款創新口味吐司，包括蔓越莓亞麻籽、玫瑰乳酪等。生產線首度曝光，從玫瑰花瓣、桂圓、葡萄乾到核桃，所有食材都必須先通過人工挑選關卡，工作人員表示，玫瑰花瓣有時會夾帶花梗或花萼，這些都需要一一檢核挑出。武子靖說明，玫瑰搭配乳酪能產生鹹甜交織的風味，顏色也特別調製成淡粉紅色，在外觀上相當吸睛。他進一步解釋，這次採用兩階段的中種法進行發酵，經過較長時間的發酵過程，能讓吐司口感更加鬆軟細緻。
在生產過程中，即使是大量製造，包餡與整型階段仍堅持手工作業。武子靖強調，機器無法像手工那樣精準控制餡料分布與捲製力道，保留部分手工整型環節，才能呈現理想的麵糰狀態。工作桌上畫有直尺刻度，嚴格執行標準作業程序，麵糰鋪開後包捲力道必須拿捏得宜，避免烘烤後破裂或產生空洞，最後捏口也得確實緊密，防止餡料外漏。
烘焙階段同樣講究，吐司進入旋風爐烘焙，時間設定為31分鐘，確保受熱均勻。面對龐大的產量需求，工廠共設置7台旋風爐，一小時能烘焙出4000包吐司。出爐後還需經過降溫關卡，確保吐司中心溫度降至28度C以下，才能進行切片與包裝，每片吐司都講究黃金1.8公分的厚度。
超市吐司年營收破九億 堆出5200座101高度
連鎖超市行銷部協理劉鴻徵表示，麵包品項中吐司約佔六成銷量，是相當重要的烘焙類基礎產品，期望透過持續經營烘焙類商品帶動每日來客數，進而促進整體業績成長。根據內部數據顯示，吐司類商品2025年業績突破9億元大關，年銷量超過2200萬條，堆疊起來相當於5200座台北101。
劉鴻徵進一步分析，現代小家庭成員減少，長條吐司多為業務用途，而含餡吐司打開就能直接食用，省去再加工的麻煩，在家庭分食上非常方便。
另一家吐司品牌則主打每邊7.5公分的立方體吐司，單人份量剛剛好。業者Bob介紹，黑醋栗口味加入cream cheese，還能看到整顆果粒；茶奶酥口味神還原奶茶香氣；抹茶風味則包進萬丹紅豆與Q彈麻糬，雙手一剝就能看到澎湃內餡。Bob說明，餡料採用捲製方式，類似肉桂捲的做法，部分口味還抹上cream cheese，吃起來滑順且不需自己加料。
Bob認為，這個時代需要變化與特色才能脫穎而出，店面形式設計得像咖啡店，希望顧客能輕鬆前來喝咖啡、順便享用吐司，打造複合式體驗，讓吃吐司成為一種生活享受。各家業者在口味與規格上玩出新花樣，力圖在競爭激烈的烘焙市場中成功突圍。