【娛樂透視】《客家廚房》引入韓流 跨國3城推廣台灣餐飲文化
韓國綜藝節目以創意、技術成功打進國際市場，台灣客家電視台最近邀韓國製作公司3Y CORPORATION攜手合作，打造美食實境秀《廚師的迫降：客家廚房》擴大收視族群。
台灣提供拍攝資源和專業人力打理在台大小事宜，韓國也帶來37人技術團隊，透過縝密規劃、溝通進行拍攝，磨合之餘學習彼此優勢，帶動產業進化。
客家電視台（以下簡稱「客台」）與韓國網路節目製作公司3Y CORPORATION製作的《廚師的迫降：客家廚房》（以下簡稱《客家廚房》）節目集結Super Junior利特、韓國名廚李元日和台灣演員温昇豪、江宏傑等班底，透過經營餐廳來推廣客家文化。
客台製作人羅亦娌接受本刊專訪指出，韓流在全球市場成績有目共睹，期望藉推動這項企劃提升台灣影視產業。「台灣市場要看到變化並前進更大的市場，必須和不同國家共同製作，藉技術交流、了解彼此的文化，帶動產業前進。」
安排韓國團隊體驗客家庄生活，結束行程再開會，激盪節目想法。
去年客台偶像劇《女孩上場2》赴韓國釜山拍攝，透過當地製作人牽線結緣3Y，雙方一拍即合，決定攜手製播綜藝節目，開發原創IP。羅亦娌表示：「我們希望做餐飲節目，並且宣揚客家文化和台灣，當然也期望韓國人看到，所以韓國元素同樣不可或缺。」
有15年節目製作經驗的韓國導演李珍赫，前年替韓國串流平台TVING打造聚焦離婚夫婦的節目《結婚與離婚之間》大受歡迎，去年製播第二季，今年3月加入《客家廚房》團隊。十多年前，他因拍攝KBS《VJ特攻隊》來台，對台灣人的親切好客印象深刻，但對客家文化相當陌生。「我和編劇做功課，才知道客家人口占全台逾19％，加上客台準備的資料，一步步認識客家文化。當時已定案要在台灣經營餐廳，我們以此概念融合客家元素，編寫節目劇本。」
籌備期間客台製作人羅亦娌、邱映筑帶著韓國團隊走訪竹東市場、品嘗客家菜。邱映筑笑說：「我們還安排他們抓蝦，體驗客家庄的童年生活，每天結束行程再回來開會，激盪出不同的節目想法。」
台韓一起激發創意、規劃節目內容，在台拍攝製片組由客台全面支援，請到獲金鐘獎肯定的美術團隊負責美術道具，李珍赫從韓國帶來自己熟悉的技術團隊共37人。製播形式效仿韓國風格講求效率：3月籌備、9月拍攝，12月馬上要播出。羅亦娌說：「雙方都推出最好的團隊，在有限的預算和時間內盡力完成，想盡快把節目帶給觀眾。」
先在苗栗開餐廳，到桃園開餐車賣漢堡，最後飛首爾打造精緻餐飲。
《客家廚房》在三個城市拍攝：先在苗栗經營客家餐廳，再到桃園棒球場開餐車賣特製漢堡，最後飛往韓國首爾，利用客家食材打造精緻餐飲，前後拍攝不到一週。羅亦娌說明：「因前期縝密規劃，開拍時才能確實執行，現場分工非常詳細，在苗栗拍攝時就有成員在桃園準備餐車，每天收工開會檢討、調整，有效率地完成拍攝。」
台韓初次合作免不了需要時間溝通磨合，羅亦娌強調彼此包容是讓合作更順利的關鍵。李珍赫則坦言儘管有優秀翻譯陪伴，有時難免有細微差異，「有些比較難解釋或細節的部分，不容易完整傳達，我會盡量反覆說明，彼此試著理解、配合，翻譯也努力協助我把想法告知台方。」
李珍赫分享韓國節目常見的剪接方式時解釋：「若有10位製作人（PD），我們會把拍好的素材分成十段，讓每位PD到各自房間剪接，統籌的PD會巡房確認整體的調性一致，包含羅暎錫PD都是如此。」《客家廚房》依此方式，由5位參與拍攝的PD分工剪接，李珍赫把關，客台也會出意見，持續微調。
被問到一集節目要花多少時間剪輯？李珍赫直言：「真的無法回答，剪接本來就沒有終點，換個字幕、畫面、音樂都可能讓結果不同，在韓國也如此。我們竭盡所能剪到最後一秒，直到滿意為止。」李珍赫笑稱剪到不能回家是常態，但當看到成品會心一笑時，很有成就感。他說：「或許因為這樣，大家才喜歡我們韓國的綜藝節目吧！」
編劇組事前採訪問很多很細膩問題，了解演出人員性格再設計節目。
《客家廚房》首先曝光的班底Super Junior（SJ）隊長利特，因韓國3Y負責替利特製作YouTube節目，緣分加上在台的高人氣成為首選，另請到曾參加知名料理實境秀《拜託了冰箱》的名廚李元日。李珍赫表示：「李元日和利特合作過，彼此熟悉，加上他個性外向活潑，節目前半需要這種性格的廚師加入帶領整個團隊。」
台灣班底有温昇豪、江宏傑、YouTuber Judy等人：在台灣發展的韓國人Judy精通中韓文，成為台韓橋梁，温昇豪和江宏傑則是客台推薦。羅亦娌指出：「我們從班底的整體調性評估人選，我想加入客家籍演員，所以推薦温昇豪；體育選手出身的江宏傑個性靦腆善良，在節目中完全是本色出演，大家各有特色，搭配起來更有火花。」
《客家廚房》首次挑戰台韓合製，李珍赫大讚：「很多人問我到台灣拍節目是否遇到困難？說真的完全沒有。台灣團隊非常細心打點一切、照顧我們，且全力溝通、準備，用心程度超出預期。」羅亦娌則對韓國編劇組事前的採訪印象深刻，「他們採訪時會問很多很細膩的問題，如『你生氣時會做什麼事情』『你通常是早起或晚起』等，盡可能先了解演出人員性格再設計節目，讓他們的真實面貌融入節目，這些都是值得我們學習的製作細節。」
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