金大有食力！高粱助攻減碳×銀髮健康

【勁報記者于郁金/金門報導】在全球氣候變遷與環境永續成為關鍵議題之際，國立金門大學食品科學系深耕金門在地產業，以實踐聯合國永續發展目標 SDG 2(消除飢餓)為核心，針對糧食安全與營養強化進行系列研究，致力維護金門生態平衡並推動永續農業發展。

金大食品系楊楷民主任表示，畜牧業為金門重點產業，但甲烷排放為溫室氣體主因之一；該系李欣玫教授研究團隊亦證實，於動物飼料中添加高粱酒糟，可有效減少近50%甲烷排放量，且不影響動物正常生長；此研究成果已刊登於國際學術期刊《Journal of Animal Science》，將金門高粱酒糟循環利用經驗推向國際，建構永續農業生產模式。

校方表示，此外，楊楷民主任與億焜實業合作研發「高粱素鬆」，於「長期照顧永續發展論壇」獲特優殊榮；該產品以紅高粱穀粉製備，具備優質蛋白質、高纖及高抗氧化特性，口感層次豐富，專為銀髮族設計；目前已深入多處社區關懷據點推廣，深獲長者好評，展現友善高齡食力。

金大陳建民校長表示，金門具備獨特的特色文化與生態地位，學校在大學社會責任(USR)計畫的支持下，秉持「貼近在地、回應需求」辦學理念，不僅推動地方產業升級，更致力於促進高等教育與地方均衡發展，追求「同島共生共好」永續發展典範。(飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)(金門大學提供照片)