東正教大齋期 淨化身心迎接復活節

全球人數最多的基督教支派東正教，有超過2億信徒，主要分布在歐洲和俄羅斯等地，每年春天都會有長達50天左右的茹素齋戒期，這段時間最獨特的是只能吃豆類跟蔬菜，還有盡量不要添加食用油，這樣的烹煮方式，營養師說的確能讓身體更健康，包含膽固醇、體重都會改善，還有助於控制血糖跟降低血壓。

桌上擺滿熱騰騰的扁豆湯，每年春天復活節前6個星期，在希臘中部東正教修道院，會遵循有著數百年歷史的大齋期，期間需維持極簡的純素飲食。修道院院長 奧蒂斯神父：「除了周末 我們不吃橄欖油，所以無論你準備什麼，無論是豆類 煮高麗菜，或其他任何食物 都不會用到油，我們也不吃肉 魚 乳製品 蛋類和油，這樣說你就能理解，我們只能吃豆類 也只能吃蔬菜。」

齋戒餐點雖然簡單，但並不乏味，有蘑菇、彩椒、節瓜等，多元食材就能增添風味。修道院院長表示，齋戒和飲食限制，能幫助深入思考和集中注意力，就像是一場耐力訓練。修道院院長 奧蒂斯神父：「肚子吃很飽的話，你不可能真正地祈禱 學習 誦經，或進行任何靈修活動。」

多項針對東正教修士的研究指出，齋戒期茹素能促進健康，讓修行者體重穩定、膽固醇改善，血糖控制良好。營養師 巴巴盧思：「當我們長時間禁食時，由於避免攝取，含有不健康脂肪的動物性食物，膽固醇水平 會發生變化，體重也可能發生變化，這有助於控制血糖和降低血壓。」

營養師提醒，齋戒期間如果飲食方法正確，確實可以改善健康，但齋戒結束後，應避免暴飲暴食，以免腸胃無法負荷。