45歲才創業，靠1罐優格衝出5億營收！台南小門店起家，馬修嚴選如何征服全聯、連鎖咖啡店？
作者 : 徐采薇
圖片 : 馬修嚴選、EGM國際菁英學院
45歲才創業，卻能靠一罐優格衝出5億年營收，甚至在疫情間逆勢成長。從14年前的1間門店，到現在23個據點，馬修嚴選如何殺出一條血路？
「企業的成長過程就是不斷發現問題、解決問題。」身穿白色襯衫、配戴細框眼鏡，在EGM國際菁英學院舉辦的講座上，現年59歲的馬修嚴選（Matthew's Choice）創辦人王世煌，回顧14年來的創業歷程，不禁得出這句總結。
憑藉「優格」打響名號的馬修嚴選，從台南一家小門店起家，到現今全台擁有23間門市，並賣進全聯、大潤發、家樂福等通路，還與連鎖咖啡店聯名推出優格產品；甚至，在疫情間，居家人口使其業績不減反增，去年營收更創自身新高，突破5億元。
能有今天成績，是創辦人王世煌一路過關斬將的成果。
45歲創業 看好藍海市場推無糖優格
與多數創業家年紀輕輕就出道不同，王世煌是人到中年半路出家。清華大學化工系畢業的他，曾在統一集團工作近20年。直至2010年45歲時，他卻決定放棄安穩工作，一圓自己的創業夢。
但，食品種類百百款，他為何選中優格？
原來，有著豐富產業經驗的王世煌，很早就窺見優格商機，「當時美國有在做無糖優格，但台灣大廠都還沒開始。」他還觀察到，台灣消費者開始傾向吃更天然、無添加的食品，甚至有人會在家裡DIY優格。
於是，抓準「無糖優格」這塊空白市場，他在台南創立首間門店，並以自身英文名馬修（Matthew）為品牌命名，而「CHOICE」則代表著他奔向人生的另一種選擇——創業。
▲王世煌在45歲那年決定創業。（馬修嚴選／提供）
不過，作為一個藍海市場的先驅者，要如何建立起消費者對品牌的認知度，成了王世煌的第一個難題。
「那時市場沒有人吃這個⋯⋯」王世煌點出，起初要說服消費者買單，必須花很多時間說明、試吃，為了讓客人一試成主顧，第一口就得讓人驚艷。
而且，他將品牌定位在高品質、高價位，瞄準的客群多為所得高、注重健康、講究品味者，品質標準自然也得拉到最高。
花半年找菌種、120萬包裝 攻高端通路
為此，他費時半年遠赴多國尋找菌種，先後飛到日本、蒙古、歐洲等地，從2、300株乳酸菌中選出適合台灣人的菌種，再加入其他機能菌種調配，才成就如今的味道。
除了優格外，馬修嚴選也販售搭配優格食用的果醬、燕麥，「水果來源不是隨便去菜市場買，我們花了很多時間找有機農民合作。」王世煌直言，雖然商品外觀看不出來，但吃起來一定有差。
不只如此，為了貼合品牌形象，他在產品外觀上也下足苦功，不惜花費120萬設計包裝，只為抓住客戶眼球，還在2011年獲得德國If包裝設計獎，「我們的客人不僅嘴巴很厲害，視覺也很講究。」王世煌笑說。
產品定位、品質都做出來了，但王世煌很快面臨第二道難題：通路。
當時，還不具備知名度的他們，選擇從有機商店開始做起，即使賣不完、不賺錢，王世煌也堅持要做，「我把它當作是行銷，一定要不斷累積。」
果真，沒多久後，兩個機會同時找上他們。首先，是定位高端超市的JASONS，也就是被家樂福併購後更名為「Mia C'bon」的前身，因超市內缺乏優格這類產品，加上包裝講究符合要求，便讓馬修嚴選進去販售。
同時，台南一家百貨公司找他們去設臨時櫃，雖落在周年慶後的檔期，且七到十天內業績不好就要走人，但為了拓展知名度，王世煌不願放過任何一個機會。
結果，業績賣得不錯，讓臨時櫃愈擺愈久，後來連台中、高雄等地的百貨都找他去設臨時櫃。然而，王世煌很清楚，撤進撤出加上舟車勞頓，這樣的形式很難獲利，也非長久之計。於是，在一次有品牌撤櫃的機會下，他終於爭取到第一個正式櫃。
▲馬修嚴選從品質到包裝皆有講究，加上先行優勢，成功進到超市、百貨通路。（馬修嚴選／提供）
愈來愈多通路加持，讓馬修嚴選自2014年起快速成長，不僅在台南市永康區建廠，且為提升稼動率更快速展店，原以為一切就要步入正軌，卻反而讓王世煌摔了重重一跤。
爆品牌危機 熬過低潮與全聯、連鎖咖啡店合作
「公司成長最快的時候，也是公司風險最高的時候。」王世煌回憶，2015年梅子盛產，他超量收購，並製成梅子果漿，原保存期限標示6個月，但鑒於梅子保存期限長，他等下架半年的梅子熟成後又二度上架，並將保存期限改為 2 年，卻疏忽了應重新送檢、重新貼標的流程。
這一疏失釀成大錯，雖最終產品檢驗沒問題，主要錯在程序，但當時食安意識正興，一經媒體報導便導致負面新聞鋪天蓋地，不僅重挫品牌，也讓他們那年損失3000萬。
塞翁失馬焉知非福，自那以後，王世煌嚴格訂定產品的下架流程，每一步也走得更謹慎。14年展23間門店，在零售門市裡其實相當緩慢，但現在的王世煌寧可踩穩腳下每一步，慢慢前進。
他的改變，在2016年迎來豐收。先是投入500萬改造設備，經過一年稽核，獲得與連鎖咖啡店合作的機會，共同研發後陸續推出優格與優格飲；接著，他還打入全聯。
「當時全聯給人的印象還停留在軍公教福利中心，才剛開始導入生鮮。」王世煌指出，這對主打高端市場的品牌來說，是一個兩難的抉擇，若進駐可能影響品牌形象，不進駐又會使工廠嫁動率低、被其他競爭者取代。
最後，王世煌想到了一個辦法，「我們在全聯賣不一樣的規格跟菌種，容量減半，只賣半價。」這一決策，不僅讓商品之前做出差異化，也能搶占市場。
「結果我們賭對了！」他興奮地說，如今全聯早已改頭換面，門市也重新改裝，當時的一念之差，可能造成完全不同的結果。
從一開始的中年創業沒人看好，過程中也一度犯錯、徬徨，到後來重新出發、獲得肯定，如今的王世煌已站穩腳跟，朝下一步邁進。
例如，近期瞄準健身族群、肌少症銀髮族推出的高蛋白優格，又或是響應環保研發的減碳新包裝等，都是他不斷創新的例證。
此次企業參訪為EGM國際菁英學院舉辦，該學院由以熙國際創立，成員由60%二代接班企業主和40%的創業家組成，藉由每月固定舉辦讀書會、企業參訪以及名人演講交流，讓成員在學習新知之餘，也能進行商業連結，甚至組織擴張的思維。目前EGM國際菁英學院已經發展至第5屆，人數超過70位。
▲王世煌在經營上趨於保守，希望一步步穩紮穩打。（馬修嚴選／提供）
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