用道地阿里山茶與咖啡製餅 中正大學4校友聯手打造「神沐日初」
▲「神沐日初」在地方人士共襄盛舉下成功揭牌。
(圖／記者惲朋攝)
(嘉義新聞)【記者邱嘉琪、 惲 朋 ／嘉義報導】4位傑出的國立中正大學畢業校友，分別具有茶博士、咖啡達人、烘焙家及教育家等背景，一起聯手發揮所長的採自家栽種嘉義阿里山原生高優質高山茶及咖啡，再結合無添加的天然食材，製作完成養生、健康、美味「曲奇餅」，再輔以阿里山神木、日出、雲海及車站等特色圖騰融入於外包裝，打造「神沐日初」伴手禮，將嘉義「高山茶都」的名號發揚光大。
4位傑出校友分別是許偉庭畢業於中正化學暨生物化學所的博士，創立「三癸亭製茶」，是阿里山茶比賽三連冠製茶師，素有「茶博士」稱號；張永璽畢業於中正企管所，在「藍色部落」的鄒族里佳部落種咖啡，2019年「阿里山莊園咖啡精英交流賽」同時獲得金質獎與頭等獎兩項殊榮，是遠近馳名的咖啡達人；洪素惠是雲林斗南知名的「新長崎食品公司」負責人，專攻手工餅乾的烘焙專家，目前還在中正就讀EMBA；林逸蘋是中埔「全美幼兒園」負責人，畢業於中正EMBA，從事幼教工作長達20多年，是位資深的教育家。四校友強強聯手創造「神沐日初」曲奇餅，希望未來成為阿里山最具特色的伴手禮，也為行銷嘉義儘一點心力。
▲神沐日初的共同創辦人林逸蘋。
(圖／記者惲朋攝)
今天的「神沐日初」揭牌儀式在阿里山腳下的中埔鄉穀倉農創園區舉行。嘉義縣議員陳柏麟、中正大學教育學院鄭瑞隆院長、中正大學校友總會郭建位總會長、啟榮有機黑木耳農場羅堃榮董事長、志玄文教基金會(嘉義學習中心)黃文徵師兄、國際工商經營研究社郭千暉社長及嘉義市蘭潭國中莊裕庭校長等到場共襄盛舉。
教育家林逸蘋表示，因從事幼教工作，因此對於孩子的食安與營養特別重視，在一次初嚐國內唯一以低溫烘焙黑糖，甜而不膩的美味後，勾起兒時甜美記憶，立即找來其他3位校友共同研發，以黑糖為基底取代傳統二砂，再結合各自專精的領域及生產，嚴選阿里山在地高山茶葉及咖啡豆，秉持不添加人工化學物，提升麵粉及奶油甜味完美比例融合，細微調整出烘烤溫度，經過一年多的傻勁研發試吃，終於成功製成一片片扎實酥鬆，充滿烘焙甜味與自然的茶、咖啡香，而且因採水活性低，高天然油脂原料，不利菌類生長繁殖，曲奇餅沒放防腐劑仍可保存兩個月以上，因此兼具養生、健康、美味，適合老、中、青、幼四代共享。雖然製作過程耗時、耗工、高成本，但希望透過曲奇餅讓來嘉義的旅人，將阿里山精華一口吃下，感受在這片土地的純樸和陽光灑落的幸褔滋味。
張永璽指出，7年前從中國回台，來到里佳種植咖啡，不斷提升阿里山咖啡品質，很開心目前已通過有機轉型期認證。咖啡香曲奇餅採用蜜處理咖啡豆，聞起來香氣十足，吃起來更具有獨特的沉香風味。近年來阿里山咖啡逐漸在國內及國際舞台發光發熱，深受消費者青睞，希望藉由咖啡伴手禮開發，帶動更多鄒族青年返鄉，在部落建構全台最具特色的咖啡王國。
▲在地品牌神沐日初目前只有中埔鄉農會文創園區才有得買。
(圖／記者惲朋攝)