清冰箱夏日料理：中東風味優格芝麻醬紅薯潤餅

天氣這麼熱，吃潤餅可能最適合了！

口味清爽之外，再加上製作方式很簡單方便，不需要一個大廚房、變化多不需要特定食材才能做，當作夏季清爽便當、解饞的小點心，或是臨時要清冰箱，那麼這道料理，會是一個不錯的選擇。

走在菜市場或夜市裡、潤餅攤販、潤餅餐車沒有少過，身為台灣美食之一的「潤餅」，其實也是許多在外地工作、讀書的台灣人的思鄉菜之一；延續喜歡潤餅的心情，這次我們來試試跟小時候的口味不同的：異國中東風味紅薯芝麻潤餅，相信同樣也是會讓人懷念的好味道。

準備食材：

潤餅
・7-10 片潤餅皮
・3 把菠菜，去梗備用
・2 根胡蘿蔔，去皮切條備用
・1顆中型紅薯切薄片
・蛋白質類食物（這次使用豆腐）

芝麻優格醬
・2 湯匙酸奶（這次使用非乳製品不加糖的杏仁酸奶）
・1 湯匙中東芝麻醬（Tahini）
・適量檸檬汁
・1 茶匙乾香菜
・半茶匙鹽和新鮮胡椒粉

備料說明：
・食材準備：將所有配料都切成條狀、絲狀，或任何適合放入潤餅中的厚度大小（潤餅也才會包的漂亮又好入口！）
・醬汁準備：將所有成分放入密封罐子中攪拌搖勻，直到呈現奶油狀。

步驟說明：
1.將所有食材煮熟，燙過、炒過依個人喜好
2.拿起一片潤餅皮沾濕，讓餅皮固定黏在桌子上
3.放入喜歡的食材，抹上沾醬，小心地包起來

潤餅皮薄易破，我們可以注意：
＊不要塞的太滿
＊將穀物、容易刺穿餅皮的內陷包在最裏層，外層可以用菠菜這種柔軟的葉菜類食物裹著

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