【台南老饕帶路】鴨母寮市場必吃10攤　小吃菁華一次打包

**好吃的太多，時間卻太少，針對匆匆路過台南卻不想錯過的人，達人指引了一盞明燈──鴨母寮市場。買了可以直接打包回府，或是帶回舒適的民宿飯店慢慢享用，省得汗流浹背人擠人。

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鴨母寮市場起源於日治時代，因此孕育許多世代相傳的名攤，幾乎是走逛一圈就能把府城的菁華美食全打包回家，在水仙宮市場已被觀光客塞爆的此刻，這裡依然保有台南在地市井的活力與熱鬧。

大家耳熟能詳的「松村燻之味」早已是團購名店，人氣超高，但其實創始本店就在鴨母寮市場。這裡有賣網路沒有的燻全鴨或半鴨，老闆娘手起刀落，要吃最新鮮的都在這兒。鴨頭、鴨胗、鴨腳、鴨舌頭、米血、百頁豆腐和滷蛋，堅持不加防腐劑、經過甘蔗糖燻之後滋味滲進骨子裡，甘甜不油膩，每個部位都打包一份，回家邊吃邊追劇最好。

此外還有一家「當歸鴨1號」，「它的鴨是高雄來的，每天早上現殺，非常新鮮，冬天、夏天湯頭的藥材也會不同。」李姝慧說。除了下水和鴨肉，用鴨血製作的Q軟乾米血也值得一嘗。

而在裕民街上則有賣好吃芋粿、鯽魚的熟食點心攤，這攤在角落的熟食攤位真的深藏不露，賣的全是古早味功夫菜，豆醬燒煮的鯽仔魚與苦瓜封，帶點傳統台南苦甘的調味，真材實料、又綿又香的軟Q芋粿，一下子就征服了大家的胃。

裕民街上還有一間開了70年的無名香腸熟肉攤車，滿滿一車的料，就像台式Tapas，現點現切。和北部的黑白切純內臟類的不同，台南的香腸熟肉包含豬肝、粉腸、蟹圓、魚蛋、八寶丸、蝦棗等各種綜合魚漿、肉類的製品，一定要蘸哇沙米才夠味。

還有一攤「彩鳳蝦仁肉圓」清蒸肉圓皮Q肉鮮，裡頭還包了一整尾的火燒蝦，搭配熬筍絲和高麗菜的湯底，加上薑絲、黑醋、白胡椒粉製成酸度恰到好處的旗魚羹，老闆每天3點開始製作，6點出攤來賣，不到11點就快賣光。

隔壁的「阿婆糯米腸」也不遑多讓，滿滿一車，看起來奇形怪狀，腸衣裹著滿滿的花生糯米紅蔥頭，像是XL號的身體擠進S號的緊身衣裡，輕輕一戳就會爆開，料好實在，尖端留著大腸頭讓人越嚼越香。剛開賣1、2個小時就快見底，銷售秒殺。

而推著車賣的還有在入口一家「南青水果行」旁的「武廟蔡家碗粿」，以在來米漿製作、加了肉臊的碗粿呈現深褐色，中央略微倒塌，裡頭一樣有台南招牌的火燒蝦、香菇、瘦肉和鹹蛋黃，淋上油膏和蒜泥，粿體綿密、米香撲鼻，叉子一刮三兩下就呼嚕下肚。

而在成功路與裕民街口交界的另一個攤車是「湯家四神湯」，檯面上一圈圈繞著的大腸頭、小腸以及豬肚、豬腳、豬心等，內臟處理得十分乾淨，湯頭清潤回甘。

掃完這一圈，還有餘力可以去鴨母寮市場傳奇又神祕的「炭火麵」報到，或再到「弘記美食店」吃個古早味巨無霸布丁，不過是週末限定，限量20顆，搶不到也可以吃顆小的解解饞。離開前再到市場雜貨店買個台南小吃店專用的醬油膏、辣椒醬，把美好的府城小吃回憶延續到家。

鴨母寮市場

• 地址：台南市北區成功路148號
• 電話：06-220-1031
• 營業時間：04：00～13：00，週一部分攤位公休。

場地、道具提供：朵貓貓 l'atelier de dora