夏天沒胃口？DIY酪梨雞肉沙拉便當，冷冷吃也美味

酪梨的營養多到數不清，但酪梨於五大營養類被歸類為油脂類，故便當的副菜部分就以清爽為主要訴求吧，以多樣的料理及均衡的營養，滿足不同時刻的胃口。※僅適合常溫（冷）食用

★酪梨雞肉沙拉

【材料（2 ∼ 3人份）】

雞胸肉1個（180g）、酪梨1小顆（150g）、小番茄3小顆。

調味料A：鹽1小撮、研磨黑胡椒少許、檸檬汁1小匙。

【備料】

．雞胸肉切片（厚約0.5cm）後加入醃料，按抓至水分被雞胸肉吸收為止（或置於冷藏醃過夜）。

．小番茄對切，去籽後切丁。

【作法】

1.將酪梨取出果肉後搗成泥狀，加入番茄丁及調味料A，拌勻備用。

2.鍋內倒入油，以中小火預熱後，擺入醃好的雞胸肉片香煎，煎至雞胸肉邊緣出現一圈暈白色後翻面續煎，兩面均煎熟即可起鍋。

3.將作法1拌與作法2拌勻即完成。

【料理筆記】

．不適合再復熱，直接享用最美味。

．全部完成後試一下味道，如覺得不夠鹹再加少許鹽調味即可。

【副菜】

．義式小黃瓜炒紅蘿蔔P.150。

．市售德國黑麵包及生菜。

本文出自野人文化《愛妻無壓力瘦身便當：新手也可以，沒時間不是問題，睡過頭沒關係，106道好吃、會瘦料理》一書

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