帝王級料理！3天3夜燜燒土窯羊肉

你可能聽過土窯雞，但你聽過土窯羊肉嗎？這家位於嘉義民雄的松山土窯羊肉，羊肉料理不只融合在地特色，其中的土窯羊肉使用古法將肉燜燒3天3夜，藥材和藥酒的香味慢慢煮進羊肉中，入口即化的滋味讓人難以忘懷！

[編輯 食尚玩家編輯部] 撰文 姚秉華／圖片 食尚玩家

土窯羊肉選用26種中藥材和切塊羊肉，加入米酒後放入陶甕，用紅土包覆表面後之後埋進地底，再以粗糠覆蓋後，用文火由上至下慢燒，3天3夜後才可開窯。經過長時間燉煮後，羊肉已經十分軟爛。溫醇的湯頭不加一滴水，只有藥酒留下的香味和淡淡中藥味。只要嘗一口，就可以體會土窯羊肉為什麼被稱作「帝王級料理」！

▲陶甕中加入紅標米酒、藥材和羊肉。

充滿創意的羊肉料理也是這裡的特色之一。老闆特別將羊肉炒進民雄特產之一的米糕，以麻油和薑絲提味，這道羊肉米糕的香味比起一般米糕更濃厚。

▲羊肉米糕。

鳳梨炒羊肉則是選用民雄鳳梨，香氣濃烈、味道鮮甜，鳳梨中的酵素不只可以軟化肉質，還使整道料理更鮮甜開胃。加入彩椒一起炒，無論視覺還是味覺上都是無上的饗宴！

▲鳳梨炒羊肉。

▲使用龍眼木燻製的羊肉培根。

松山土窯羊肉
地址：嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號
電話：（05）272-1597
時間：11：30∼14：30、17：00∼20：00（週二、三、四休）
其他：Blog：轉角（Mable∼）の吃喝玩樂