全穀物營養價值驚人！每天吃可降死亡率?!

現在用餐時間，關心吃的健康，台灣民眾飲食習慣調查顯示，超過半數民眾，有全穀類攝取量不足的問題，全穀是指，沒有經過精製的穀類，保留著果皮，例如糠層、麩皮，以及胚芽、胚乳，營養價值很完整，不但有醣類、蛋白質，以及豐富膳食纖維、多種微量營養素。分別可以增加代謝、提升肌力，其中的纖維還可以促進消化，或許，不少人有疑問，全榖雜糧不就是澱粉嗎？澱粉是碳水化合物，吃多了會不會發胖嗎？其實，只要正確吃，不僅可以增加飽足感，也比較不容易變胖。

花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅：「不要以為膳食纖維只有蔬菜水果，全穀物的膳食纖維，是非常非常豐富的，所以它威力無窮 。」

花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅：「我們吃素的人 會有一個考慮，營養是不是很健全 但是又怕胖， 覺得吃這個米 飯等等，類似這些是穀物， 可是覺得裡面都是澱粉 碳水化合物，血糖會不會增加 然後會不會發胖， 所以就吃蔬菜 水果 豆類就好了，穀物就吃得少 。」

花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅：「不過這個很可惜 為什麼，因為你如果把穀物 你仔細地看，全穀物 我們平常吃的白米，只是裡面的胚乳， 只是裡面的一部分而已， 可是全穀物很多的營養在它的胚芽，在它的外皮 在它的內皮， 裡面的營養是非常非常豐富的，蔬菜水果大概沒有，哪一個蔬菜水果的營養， 可以像一粒全穀物那麼豐富 。」

花蓮慈濟醫院醫務秘書李毅：「它的營養是非常全面 有礦物質，有維他命 有蛋白質 有碳水化合物， 甚至還有很多的膳食纖維都在裡面， 像是英國的文獻，它說 每天你只要吃90公克的全穀物， 就可以降低全因死亡率，什麼叫全因死亡率，就是各種原因造成的死亡 。」

花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅：「另外一個更權威的雜誌，叫做The Lancet， The Lancet是柳葉刀，是全球第一名的醫學雜誌， 它甚至說 每天你只要吃，16克的全穀物， 你的各種的死亡率 就可以降低，所以它的威力可是很大的。」