補冬先補身 國產全羊宴「洋羊得意」澎湃上桌

記者楊文琳/台中報導

為推廣台灣國產羊肉，中華民國養羊協會31日特別舉辦114年國產羊產品推廣活動，推出「洋羊得意，新鮮上菜」全羊宴，活動最大亮點是全數料理皆採用國產羊肉，由主廚以創意料理手法呈現國產羊肉的多層次風味，讓民眾品味在地國產羊的美味。

中華民國養羊協會理事長鐘承信表示，國產羊採用高床圈飼的管理方式，提供良好的生長環境、優質的飼料與芻料，以及嚴格的疾病控管，以確保羊隻健康並提升羊肉品質。國產羊肉從屠宰到餐桌的運輸時間短，食物里程低，能最大程度地保持肉質的新鮮度、甜美度，肉質結實有光澤且無羶味，肌肉纖維較細且有彈性，口感更佳，適合中式的煎、煮、炒、炸，或西式的燒烤、排餐，展現其多元料理的可能性。

國產羊肉性甘溫，屬於溫補，不燥熱，一年四季都適合食用。羊肉營養價值高，富含優質蛋白質、維生素B群、鐵、鋅、硒等營養素，且相較於其他紅肉脂肪與膽固醇含量相對較低，主廚運用羊肩、羊腿、羊排等不同部位，結合快炒、燉煮與創意西式料理，除了一般大眾熟知的傳統羊肉爐外，更展現國產羊肉變化的多元性。中華民國養羊協會指出，國產羊肉不只是冬天進補，更是健康飲食的新趨勢。為了讓民眾都能吃得新鮮、安心，中華民國養羊協會也提醒民眾，消費國產羊肉請認明有「FGM國產羊肉標章」的店家，就能品嚐到在地、新鮮、優質、安全的國產羊肉。