「別人退，我們進」 亞太十大名廚張朝傑進駐台中市區逆勢拓點

記者楊文琳/台中報導

市場不景氣，台中不少曾經輝煌一時的婚宴會館續關門大吉，但五星主廚張朝傑卻逆勢而為，其創立的「朝暮良辰婚宴會館」，將版圖從豐原擴展到南屯，接手經營近二十年的老字號「女兒紅宴會館」，未來還將持續拓點，讓他的「逆勢婚宴學」發揚光大。

被稱為阿傑師的張朝傑語氣篤定的說，「別人退，我們進。」2021年，他在神岡開出第一間朝暮良辰，從郊區出發，靠著實力與口碑逐步站穩腳步，短短四年，已將版圖擴展到豐原與南屯，阿傑師從外圍往核心挺進，從小鎮走向城市，當許多業者選擇退出時，他卻反其道而行，憑藉的正是對市場與顧客的不同理解。張朝傑在餐飲領域已有26年資歷，曾獲選為亞太十大名廚、十大名店，更在高雄易牙美食文化節奪下「天下第一味」的殊榮，且常受邀擔任美食比賽評審。

為什麼選擇逆勢進場？阿傑師給的答案是：「因為婚宴的價值不該被縮減成一場交易。」 對他而言，婚宴不只是擺盤與菜餚，而是人生重要時刻的見證，更是能讓地方、家庭與社區產生連結的平台。每年除夕，阿傑師總會號召地方企業與志工，共同捐贈愛心年菜。他與里長合作，讓這些年菜在除夕夜準時送達清寒家庭。他說，「對許多人而言，一桌團圓飯是理所當然，但對某些家庭來說卻是奢侈。」這份持續多年的行動，不僅讓「朝暮良辰」成為婚宴品牌，更讓它成為「社區的夥伴」。

張朝傑認為，婚宴館可以是一個文化空間，融合餐飲美學、建築設計與社會責任；它能舉辦婚宴，也能成為企業活動、社區聚會的場域。換句話說，它不只是「婚宴館」，而是一個城市的「幸福驛站」。南屯新店不只是拓點，更是挑戰。阿傑師說，「我們不是要證明什麼，而是要守住一份價值。」。那份價值來自於他對料理的堅持，對顧客的承諾，以及對社區的責任感。