華麗回歸的探索廚房不只是餐檯升級，更像是一場味覺冒險，從海味、和牛到甜點車，讓信義區的夜晚多了份奢華與幸福。

台北寒舍艾美酒店探索廚房在歷時三個月的餐檯升級工程後，於2025年10月16日正式重啟營運。這次回歸以「單點水準、吃到飽形式」為核心，重新定義信義區的自助餐新高度。料理品項與食材等級全面升級，結合龍蝦、九孔鮑、生蠔、松葉蟹腳、干貝、海膽與假日限定帝王蟹腳等超過50款海味珍饈，並首度引入和牛四吃料理，展現極致海陸盛宴。

八國料理一次嚐盡 十大餐檯開啟美食冒險

探索廚房擁有近300坪的明亮空間，以木質與石紋構築環遊氛圍，規劃十個主題餐檯，涵蓋日式、義式、泰式、法式、美式與中式料理。從鐵板、爐烤到甜點、冰果與醇飲吧，帶領饕客展開跨越八國、串聯十檯的世界美食旅程，成為信義區最具話題的國際化自助餐。

「日料檯」翻倍升級 炙燒和牛握壽司引爆焦點

全新「日料檯」擴大兩倍，料理數量翻倍至30款。主廚以職人手藝打造比臉還長的炙燒和牛握壽司，現場火焰劃過油花紋理，脂香四溢。搭配海膽鮭魚卵手捲、北海道干貝、胭脂蝦與宜蘭現流紅甘等多款生魚片，完整展現旬味美學。另有湯汁入味的磯煮鮑魚、柚子醋淡菜、山藥海膽甜蝦與蝦卵海鮮丼飯，讓和食風韻於每口間綻放。

海陸極致盛宴 和牛四吃與帝王蟹腳豪華上桌

餐檯共匯聚50款海味珍饈，規模成長達67%。「海鮮檯」主打松葉蟹腳、鮑魚與馬祖淡菜；「現烹區」現場演繹新加坡辣醬龍蝦與假日限定帝王蟹腳花雕蒸；「鐵板檯」則推出現煎奶油干貝與鹽昆布燒鮑魚。主廚同時以巴西燒烤靈感打造香料奶油大扇貝、烤羊腿與和牛臀上蓋。熱饗區更祭出松露鴨肝慕斯蒸蛋、響螺佛跳牆與紅酒燉和牛頰等經典料理，從香氣到層次皆展現專業烹調實力。

巴黎甜點伸展台 行動甜點車打造法式夢幻風格

甜點區以艾美酒店法式美學為靈感，打造「巴黎甜點伸展台」，從提拉米蘇、瑪德蓮到假日限定馬卡龍、可麗露與費南雪，共超過20款歐式精品甜品。行動甜點車穿梭席間，搭配Wedgwood英國皇室餐盤，營造夢幻儀式感。另有焦糖爆米花蛋糕、青葡萄香堤塔、可頌鬆餅與開心果泡芙等，成為社群拍照新焦點。

微醺新話題 智能調酒與獺祭氣泡酒登場

全新「醇飲吧」導入智能調酒機，以精準比例控制創造專屬風味。調酒以琴酒、蘭姆酒與伏特加為基底，融合荔枝、芒果、葡萄香氣，並由服務人員現場客製裝飾。假日限定推出日本獺祭氣泡酒，細緻氣泡與果香為饗宴增添浪漫氛圍，另備有紅、白酒與啤酒選擇，完美搭配各式料理。

探索廚房華麗回歸饗宴

活動時間：2025年10月16日起正式營運（10月16日至23日暫停下午茶，10月24日起全面開放）
升級內容：
全新升級日料檯、50款海鮮珍饈、和牛四吃、甜點車登場、智能調酒機與獺祭氣泡酒首度亮相。另推出「一泊二食城市假期」住房專案，豪華客房加價2,999元+15.5%即可享探索廚房晚餐與早餐。

台北寒舍艾美酒店 探索廚房

電話：(02)6622-8018
官網：www.lemeridien-taipei.com
地址：台北市信義區松仁路38號

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