Vogue吃什麼｜2026「亞洲50最佳餐廳」No.51-100延伸榜單公布，台北粵菜名店「晶華軒」首度登榜，首爾表現亮眼佔據7個名次！
2026年度「亞洲 50 最佳餐廳Asoa’s 50 Best Restaurants」將於3月25日於香港公布入選名單，先於今日揭曉第 51-100名延伸榜單為盛會預熱。
今年台灣一共2間餐廳進入51-100名的延伸榜單，分別為亞洲50佳餐廳榜單常客⸺「MUME」，名列61名；備受本地老饕推崇、台北預約困難高端粵菜「晶華軒」以64名首度入榜。
2026年度第51-100名榜單重點一覽：
- 本年度第51-100名榜單涵蓋27個城市，當中4個城市首次亮相榜單，包括：釜山、成都、金澤及西川。
- 12間餐廳初次入選第51-100名榜單，反映出亞洲餐飲界的持續演變與深度。
- 首爾以7間上榜餐廳領先所有城市，包括新入選的 San（No.54）；釜山則憑藉 Fiotto （No.99）首度亮相榜單。
- 曼谷有5間餐廳入選，新加坡和香港各有 4 間餐廳佔榜，三地均有餐廳重新上榜 。
- 東京有3間餐廳躋身延伸榜單，包括新入選的 Sushi Shunji（No.63）。
- 金澤迎來兩間新上榜餐廳──Kataori「片折」（No.82）及 Respiración（No.92） 。
- 西川 Dewaya「出羽屋」（No.93）首度入榜，突顯了日本多個城市的卓越美食多樣性。
- 北京 Chef 1996「1996 川菜·主廚餐廳」位列 No.52，成為排名最高的新入選餐廳。
- 成都憑 藉 Co-「蔻」（No.69）首次登榜。
- 吉隆坡 Dewakan（No.62）為本年度第 51-100 名榜單上升幅最大的餐廳，較上年度躍升22位。
韓國精緻餐飲場景蓬勃，日本聚焦傳承與多樣性
首爾以7間上榜餐廳領先所有城市。新入選的San排名 No.54，為本年度 One To Watch Award「最值得關注獎」得主。釜山憑 Fiotto（No.99）首次亮相榜單，該低調質樸的意大利餐廳由一對夫妻 檔經營，著重使用自家農場出產的有機可持續食材，包括自製意粉、風乾火腿、康普茶醋及時令 蔬果。
東京共有3間餐廳上榜，突顯了這座城市持續湧現的非凡美食靈感。新入榜的Sushi Shunji （No.63）由曾跟隨壽司名匠齋藤孝司（Takashi Saito）學藝的橋場俊治（Shunji Hashiba）主理， 以其獨有風格演繹江戶前壽司。
金澤迎來兩間新上榜餐廳⸺Kataori「片折」（No.82）被譽為未來的懷石料理食府；Respiración （No.92）由三位從小相識的主廚共同創立，啟發自名廚 Ferran Adrià 的傳奇餐廳El Bulli，其西班牙式佳餚讓賓客嘆為觀止。西川憑著 Dewaya「出羽屋」（No.93）首度亮相榜單，該歷史悠久的旅館始於1929年，坐落山岳之中，如今憑藉主廚佐藤治樹（Haruki Sato）以當季食材精心炮製的山菜料理（sansai）而再次備受矚目。
中國料理新銳光芒乍現
北京全包廂餐廳 Chef 1996「1996 川菜·主廚餐廳」位列 No.52，是第 51-100 名榜單上排名最高的新入選餐廳。另外兩間新上榜餐廳包括：深圳 Fumée「拂鳴」（No.65），主廚陳婕（Reina Chen） 將中法融合菜注入嶄新的「全球在地化」（glocal）概念，糅合環球與本土風味；成都 Co-「蔻」 （No.69）僅設五張餐桌，氛圍如家般溫馨，其多道菜嚐味菜單結合時令食材與新穎創意，靈感源自主廚遊歷四方的見聞。
在地口碑名店獲國際關注
台北的新入榜餐廳為置身於台北晶華酒店（Regent Taipei）的 Silks House「晶華軒」（No.64），由香港主廚鄔海明掌勺，以運用在地食材炮製精緻粵菜而著稱。
新加坡在本年度第51- 100名榜單上表現突出，其中 Thevar（No.58）從上年度的 No.70 攀升 12 位，成為榜上升幅最大的餐廳之一。此外，Peach Blossoms「鴻桃軒」（No.78）亦重登 51-100 榜單。
曼谷 Haoma（No.96）重新上榜，鞏固了當地作為亞洲餐飲界中堅力量的地位。吉隆坡 Dewakan （No.62）錄得本年度 51-100 榜單的最大升幅，較上年度躍升 22 位，該餐廳在主廚Darren Teoh的帶領下持續探索馬來西亞原生食材。
孟買的新晉餐廳 Papa's（No.66）亦加入榜單，該餐廳僅設 12 個吧檯席位，氣氛私密歡欣，主廚 Hussain Shahzad 呈獻的嚐味菜單以充滿玩味的現代手法演繹印度風味。馬卡蒂市新入選餐廳 Celera 躋身 No.100，其高度個性化且私密的當代料理風格，展現了主廚的個人理念及受到亞洲風 味的啟發。至於馬尼拉Toyo Eatery的本年度排名為 No.71。