排隊名店也撐不住？台北餐飲歇業潮背後真相
東區餐廳為何接連退場？💬分享你的看法吧
台北餐飲市場近期掀起一波歇業潮，從熱門排隊名店，到經營超過30年的老字號，都陸續宣布結束營運。位於東區、以「一位難求」聞名的手工義大利麵品牌 Fermi Pasta，也公告將於3月1日停止營業；內湖高檔和牛火鍋「暮橙·鍋」營運不到兩年就收攤；東區老店「隨意小吃」則因老闆退休與人力不足畫下句點。當排隊名店與老字號同時退場，不少人開始關注：這只是個別品牌的階段性調整，還是商圈正在經歷更深層的結構變化？
根據統計，東區三大商圈一月店面空置率已達約9.7％，接近一成。延吉街一帶店面更替頻繁，新店開了又關，營收卻難以回到過去水準。有業者坦言，過去每日營業額可達四、五萬元，如今僅剩兩、三萬元，明顯感受到人潮縮減。市場普遍認為，高租金、成本上升與人力短缺，使新店難以久撐，老店也承受轉型壓力。當「換店」成為日常風景，商圈是否正在進入一段淘汰與重組期，也成為外界關注的焦點。
💸 一派認為：租金與物價壓垮店家
• 租金、物價、人力薪水沒跟上就是辛苦。
• 高租金高物價，只能壓縮人力成本。
• 高物價高房租，老店根本撐不住。
• 房價太高，是一切問題的源頭。
👩🍳 有人指出：人力成本與缺工是關鍵
• 最低工資上漲，人事成本暴增。
• 餐飲業工時長，員工不好找。
• 一人做兩三人的事，最後員工離職。
• 請不到人比沒客人更頭痛。
🛵 有人認為：外送平台改變了消費型態
• 消費者變懶，不再出門用餐。
• 平台抽成高，店家利潤被壓縮。
• 平價美食未來可能越來越少。
這波歇業潮，看起來不像單一品牌的失誤，更像是一場關於成本結構與消費模式的重組。
👉想問問你：
✅ 東區餐廳一間間收掉，是市場淘汰，還是租金結構出問題？
✅ 餐飲業撐不住，到底是老闆賣太貴，還是成本真的壓死人？
✅ 如果你是店家，在現在的租金與人力環境下，還敢開店嗎？
✅ 當只剩連鎖品牌撐場，你還會覺得商圈有特色嗎？
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*本文由AI協作，經編輯審稿後發布