客家小炒爭霸 東區初賽銘師父奪冠

記者林有清∕花蓮報導

為推廣客家美食並協助帶動客庄社區經濟，客委會舉辦「二０二二客家小炒全國爭霸賽」，首場東區初賽九日在花蓮吉安鄉登場，由參賽店家現場演繹獨家風味料理，詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」，並結合周邊市場資源就地取材，考驗參賽者臨場發揮對客家小炒的烹調廚技。結果由銘師父餐廳奪冠，連記海產、花邊美食館分別獲得第二、三名。

此次客家小炒比賽評審，東區初賽由主廚邱寶郎擔任評審長，率領美食節目主持人張亞莉、烹飪教師林美慧、料理達人蔡季芳及星級主廚施建發共同評審。邱寶郎表示，今年的參賽選手在創意客家小炒的表現，令評審團驚豔，

冠軍隊伍將客家粢粑的製法結合客家小炒，以日式、精緻的一口食呈現；亞軍隊伍讓蘿蔔絲餅的精華，為傳統客家小炒激盪出不同的口感。其他隊伍則將韓式海鮮煎餅的製法融入，呈現客家風味與韓式風情相互「共情」的美味。

另有新住民將越南的炒三鮮家鄉味，融入傳統客家小炒中，詮釋心目中客家小炒的理想意象；又或者製作一鍋客家小炒為主食材、菜色豐富的「雜菜鍋」，再用番茄、黃甜椒、蔥等蔬果點綴出鮮豔搶眼的色澤；亦有參賽者把客家小炒捲入鍋巴飯炸成的米餅中，再鋪蘿美生菜增添綠意，更顯美味創意有型。

客委會副主委范佐銘頒發東區初賽優選的冠、亞、季軍及二名佳作。本屆東區冠軍為「銘師傅餐廳」、亞軍「連記海產」、季軍「花邊美食館」，佳作則由「三好海產」與「客人也工作坊」獲得。東區初賽的冠、亞軍將進棚錄製，由客委會首創與東森電視台合作的《料理之王》特別節目進行準決賽及總決賽。