不只牛舌！仙台必吃美食６選＋「排隊名店」指南：４認證仙台牛、限定水芹鍋
星宇航空４月１日開航直飛仙台！說到仙台美食，你腦中只想到牛舌嗎？《食尚玩家》告訴你，其實仙台必吃的美食不只牛舌，還有由高級米飼養、經過４項認證的燒肉、翠綠色的餃子，以及季節限定火鍋！以下就推薦去仙台必吃的６樣美食，這篇趕快存起來，下次去仙台，別再說仙台只有牛舌囉！
仙台必吃６美食推薦：
01. 牛舌：仙台代表名產
可說是「仙台３名物」之首的牛舌，發軔地正是仙台。在二次大戰後，駐日盟軍總司令進駐於仙台，因而有許多駐日美軍大量消費牛肉，產生大量剩餘的牛舌及牛尾。為了有效利用這些部位，仙台的烤雞肉店「太助」第１代店主佐野啓四郎，便開設了烤牛舌專賣店。戰後因外食生活習慣蓬勃發展，也因此帶動牛舌料理市場，並成為仙台最具代表性的料理。一般而言，牛舌料理餐廳搭配牛舌切片都會提供麥飯、牛尾湯、醃漬物及南蠻味噌的套餐組合，是最能感受牛舌魅力的吃法。
▲說到仙台美食，絕對讓人第一時間聯想到身為「仙台３名物」之首的牛舌。（圖片來源：《仙台，休日慢旅》）
牛舌的口味，通常分為鹽、醬油、味噌，其中又以鹽口味為大宗，也最能呈現牛舌的滋味。在仙台市內，光是牛舌料理餐廳就不勝枚舉，不僅仙台站內就有多家，市內更是無所不見，諸如車站內的利久、善治郎、喜助、伊達的牛舌，以及市區的味太助、司、閣等餐廳，都是頗受歡迎的牛舌料理店。如果你是日劇《孤獨的美食家》忠實觀眾，JR仙石線宮城野原站附近的「萃萃」曾為拍攝取景點，現在也是許多日劇迷的牛舌料理朝聖地。若受限於旅行停留仙台的時間緊迫，仙台站３樓的「牛舌通」即有多家牛舌料理餐廳可選擇。此外，仙台站及仙台國際機場也有販售牛舌便當，亦為旅途中品嘗牛舌料理的選擇。
▲牛舌的口味通常分為鹽、醬油、味噌，其中又以鹽口味為大宗，也最能呈現牛舌的滋味。（圖片來源：《仙台，休日慢旅》）
02. 竹葉魚板：尹達政宗家徽造型
與其他地區的魚板略有不同，仙台魚板均為竹葉造型。竹葉魚板的起源，最早是在1935年由當地魚板老字號阿部蒲鉾店開始製造，典故則是來自伊達藩主伊達政宗家徽中的竹葉而來，如今各家相繼跟進，竹葉形魚板已成為仙台魚板一大特色。以白魚肉製作的仙台魚板，由於品牌眾多、口感出色而廣受觀光客喜愛，是「仙台３名物」之一，在仙台站內B1、２樓的阿部、鐘崎、白謙等品牌都是人氣品牌。除了可在仙台站內各品牌試吃或單買之外，也建議可在回國當日再購買。購買時，一併向銷售人員購買保冷袋與保冷劑，就能保持鮮度帶回國了！
▲仙台魚板均為竹葉造型，典故則是來自伊達藩主「伊達政宗」家徽中的竹葉而來。（圖片來源：《仙台，休日慢旅》）
03. 青葉餃子：雪菜做皮的碧綠餃子
添加仙台當地物產雪菜於餃子外皮、內餡製作而成的家常料理，外觀是漂亮的碧綠色，為仙台的新名物。以傳遞「森之都」意象而催生的碧綠色水餃，起源自2009年。當時，為了振興仙台當地農業與在地經濟，仙台市相關部門積極推動市內農產的新商品開發，並於次年５月在仙台的青葉祭正式推出。時至今日，青葉餃子已經有一番五郎、仙台餃子酒場、藏之庄等約40家餐廳提供販售，營業形式從牛舌料理餐廳、餃子餐廳到居酒屋均有。不妨來盤仙台青葉餃子，感受將「森之都」吃在口中的滋味吧！
▲「青葉餃子」是添加仙台當地物產雪菜於餃子外皮、內餡製作而成的家常料理，外觀呈現漂亮的碧綠色。（圖片來源：《仙台，休日慢旅》）
04. 仙台牛：高級米飼養通過４認證
使用宮城縣特有的高級米品種「笹錦米」、「純情米」，以及稻草、大麥等為飼料的仙台牛，油花分布均勻，入口口感細緻，是能讓人充分感受高級和牛滋味的肉品。年間產量約２萬頭的仙台牛，有４大認定要項，包含：須為黑毛和種、須為生產登錄農家，且在縣內以妥善方式管理養育、須經日本食肉格付協會（JMGA）評定為A5、B5 等級、只可售予仙台牛銘柄推進協議會認定市場。若想感受仙台牛魅力，分布於商店街的各家鐵板屋、燒肉餐廳、涮涮鍋餐廳都有標榜以仙台牛（等級A5、B5）、仙台黑毛和牛（等級A4、A3、B4、B3、C5）為主的選擇，諸如鐵板燒做法的大胡椒、和牛、小次郎等，或炭烤的伊勢屋、燒肉的燒肉仔虎、KUISHIBO、土古里和牛燒肉等，選項豐富。若想以實惠的價格品嘗仙台牛，可在午餐時間品嚐，餐標通常比起晚餐便宜1,000 ∼2,000 円（約台幣250 ∼550 元）不等，也更能悠閒品嘗仙台牛的美味。
▲使用宮城縣特有的高級米來飼養的「仙台牛」，油花分布均勻，入口口感細緻。（圖片來源：《仙台，休日慢旅》）
05. 水芹鍋：冬季限定暖鍋料理
第１次見到被放在火鍋裡的水芹，相信不少人都會因為水芹竟然是連根放進鍋內而大感訝異！只在11月中旬～２月末才能品嘗到的水芹，主要是來自名取市、石卷市所種植，宮城縣內的產量為日本第１。這種蔬菜，由根部到葉片整株都可食用，從2004年開始在仙台市的居酒屋、餐廳使用，在2011年東日本大震災發生後，為了推動地區復興而逐漸成為仙台市的代表性美食之一。口感爽脆且帶有豐富水分的水芹，口感近似於台灣的野蓮，過去以加入味噌湯品嘗為主，近年則常見與肉丸子一同料理為水芹鍋的方式食用，在寒冷的冬天吃來格外溫暖，是頗受歡迎的期間限定料理。
▲只在11月中旬～２月末才能品嘗到的水芹，口感近似台灣的野蓮，連根放進鍋內食用，成為仙台冬季限定的特色美食。（圖片來源：《仙台，休日慢旅》）
06. 中華冷麵：醬汁帶有酸甜口感
不同於台灣的冷麵常見使用花生醬、芝麻醬，仙台的中華冷麵醬汁帶有酸甜口感，吃來格外清爽，因此也有店家會在夏天配置鳳梨或西瓜食材，口感意外合拍。雖然此料理的開創始祖為龍亭中華料理店，目前在仙台市區可說是百花齊放，在彩華、廬山、紅龍、東洋軒、燕來香等多家中華料理店，也都可品嘗到此料理。
▲中華冷麵醬汁帶有酸甜口感，吃來格外清爽。（圖片來源：《仙台，休日慢旅》）
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