上帝的眼淚從雲端到田間農場空姐打造有機雨來菇傳奇

【勁報記者于郁金/屏東報導】在屏東牡丹鄉山谷中，藏著排灣族餐桌上神祕佳餚，被譽為「上帝的眼淚」珍稀食材—雨來菇；這裡不僅是恆春半島首座推動「有機雨來菇」食農教育基地，更記錄著一位空服員褪下光環、紮根土地創業故事。

從雲端到田間：空姐的雨來菇之路

空姐雨來菇負責人丁采綸(人稱丁丁)，曾是穿梭國際空服員，也曾轉戰保險業並取得MDRT COT殊榮，但因一次偶然品嚐到雨來菇美味而深受吸引；然而，雨來菇雖然具生命韌性，能夠生長在砂石岩隙間，她發現市面上雨來菇多為軟爛且夾雜沙土或石頭，遂決定南下至屏東牡丹山區，找到一片潔淨土地，投入「陸生藍綠藻」—雨來菇有機栽培，並且完善採收後處理流程標準化，並且使用過濾後的自來水室內清洗確保潔淨狀態；儘管創業初期飽受困難，她仍憑藉堅韌個性獲得「第5屆百大青農」肯定。

丁采綸與她的夫婿李承澤，自2016年開始便專心投入雨來菇人工栽培，創立空姐雨來菇沁園生態農場，堅持以友善環境方式耕作，不僅獲得了有機驗證，更陸續取得清真認證(Halal)、綠色保育標章及特色農業場域認證；農場透過多道嚴謹工序處理，確保雨來菇乾淨且復水率佳，目前已成為主婦聯盟生活消費合作社等通路重要供應夥伴；此外，這裡更發展成食農教育場域，讓遊客能親自下田體驗採集與認識生態，並推廣一般民眾更加認識雨來菇，甚至教導大家如何種植。

雨來菇雖然名為「菇」，實則是藻類，正式學名為「陸生藍綠藻(Nostoc commune)」，早年僅在6月到11月間連續降雨後溝渠旁及草地才採摘得到，是排灣族人及孩童賺外快或打牙祭禮物，故被稱為「上帝的眼淚」或「上帝的禮物」，因為口味嫩脆與木耳相似，也被稱作「草木耳」；經過科學研究，及農業技術進步，才從野生採摘，慢慢找到人工栽培方式。

致力推廣獲國際肯定

有了空姐雨來菇沁園生態農場這座成功培育基地，丁丁沒有就此停下腳步，身為美食愛好者的她，不滿足雨來菇炒蛋或涼拌雨來菇傳統料理方式，不斷嘗試各類加工及料理方式，已找到適合雨來菇加工品，藉此推廣雨來菇美味；且用雨來菇做的加工品樣樣都得獎，包括用雨來菇做的「九次藻麵」、打開即食方便又有飽足感「靚多糖素燕窩」，甚至將雨來菇結合各種辛香料，開發出全素可食調味粉，奪下2022年比利時國際美味大獎(iTQi)肯定。

即日起預約來到農場，參加包場食農體驗，更可以搶先品嚐農場最新開發雨來菇蘿蔔糕，有著藍紋乳酪外觀下，藏著臺灣最原始風味，比起傳統蘿蔔糕更多Q彈口感與視覺上衝擊。

農糧署南區分署表示，想要預約包場農場體驗朋友們，歡迎上網搜尋「空姐雨來菇沁園生態農場」或電話洽詢0932-351-571。(https://www.loverstear.com.tw/about-us.html)。(農糧署南區分署提供照片)