花博「台北麵包祭」 創意「甜鹹碰撞」搶攻味蕾
說到麵包，您腦中浮現的是剛出爐的香氣，還是甜滋滋的口味呢？2026台北麵包祭，這個週末在花博熱鬧展開。今年業者大玩甜鹹碰撞，不只有震撼視覺的章魚蛋塔，還有清爽的鮭魚貝果。各式創意都將顛覆您對烘焙的想像，成為這個週末的最夯焦點。
用醬料仔細塗滿章魚，噴槍炙燒香味撲鼻，這裡可不是什麼熱炒美食店，而是限時兩天登場的2026台北麵包祭，滿滿店家看得目不暇給嗎，不妨從這超吸睛，每日限量10份的深海大章魚蛋塔開始，烘焙品牌執行長Catherine說：「我們都一直很想要，都很喜歡做一些創新的料理，所以因為本身我也是北海岸的人，想說把我們那邊漁船的一些新鮮貨，帶來給大家做一些嘗鮮。」烘焙商品業者紛紛大玩創意，甜鹹搭配更是現場主流，這間以酵母打造的可可風味酸種麵包，夾入慢燉墨式牛肉，鹹中帶甜帶出多元深層風味，限量推出銷售一空，民眾說：「剛剛原本還在猶豫要選什麼口味，結果他(業者)說最後一份，又是麵包祭限定，所以就把它買下來了，最後一份，很開心。」
不過這個週末日頭赤炎炎，清爽口味商品很對消費者胃口，軟餅乾、提拉米蘇或是期間限定的貝果，將櫻花乳酪結合挪威燻鮭魚，打造春日感十足的鹹甜系口味，烘焙品牌業者Fei霏說：「因為我們在澳洲生活很久了，然後我們很喜歡貝果的那種味道，它裡面的那個cream cheese是我們特調出來的，(吃)出來的口感非常適合像現在，快要夏天的口感。」
這回麵包季有初試啼聲的創新品牌，也有經典品牌進駐，帶動肉桂捲風潮的業者每屆都出席，貴婦名媛最愛的品牌也驚喜現身，甚至為了活動做出改良，民眾說：「因為我最喜歡它的面具麵包，它今天就有準備很多小面具，其實真的很適合一個人把它吃光。」烘焙品牌負責人林淑真說：「因為可能買麵包還是有一點點的地域性，(市集)可以讓客人有多一點的選擇。」甜鹹融合創意當道，台灣烘焙市場持續進化，麵包祭不只滿足味蕾，更激發品牌多元競爭力。