【台北最潮蔬食尚】達人漫談─蔬食新風潮

台北畫刊107年11月第610期
【台北最潮蔬食尚】達人漫談─蔬食新風潮
文／洪釧瑜　攝影／陳毅偉
 

你知道嗎？近幾年來，台北的蔬食餐廳越來越多，甚至名列世界十大蔬食熱門城市，更吸引許多外國觀光客來台北旅遊；同時也有越來越多年輕人投入蔬食市場，將蔬食變得更年輕、更時尚！

顛覆油膩刻板印象

許多年輕世代開始關注蔬食議題，不只因重視健康與環保意識，更因為友善動物的念頭，而漸漸改變原本食肉的飲食習慣。
 

「找蔬食Traveggo」是一對八年級情侶部落客，Yang與Hao本身是茹素者，為推廣蔬食，讓更多人知道吃素既健康又美味，便自己拍攝、剪輯影片，用年輕活潑的方式，帶大家走訪台北市的蔬食餐廳。

▲「找蔬食Traveggo」由Yang（左）與Hao（右）拍攝年輕活潑的影片，介紹美味蔬食。（攝影／陳毅偉）
 

Hao說：「講到『素食』，大部分的人都會覺得又油又膩，因此我們大都選擇蔬食餐廳，不管是西式、美式，只要是健康、加工品少、呈現食物原味的，都很對我們的胃。」此外，他們也發覺，這幾年葷食者對素食的接受度越來越高，Yang說：「我常帶朋友或同事去吃蔬食，他們都覺得吃起來不像印象中的素食，而且很好吃！」

健康美味身心受益

想追隨這股素食風潮，不能不知道蔬食Vegetables、素食Vegetarian，純素Vegan的分別。所謂的蔬食主義者，自訂吃肉與否的規則；素食主義者在台灣又可細分成鍋邊素、蛋奶素、五辛素，甚至還有海鮮素；純素主義者則不食用任何由動物產出的成分，像蜂蜜、燕窩，常見於果凍、軟糖裡的吉利丁等都必須留意。

▲台北正掀起蔬食尚風潮，想吃蔬食料理，選擇豐富多元又方便。（攝影／陳毅偉）

在拍攝影片的過程中，也讓「找蔬食Traveggo」接觸了更多店主的想法與理念，因而在這一年漸漸從「素食」轉變為「純素主義者」（Vegan）。Yang表示：「我們目前蒐集了大台北地區70家純素食餐廳，希望提倡純素主義的生活風格，讓來台灣的外國人也有豐富的蔬食餐廳可選擇。」在他們的影片中，不只用鮮明活潑的個人視角「吃」給大家看，也以貼近年輕人的方式介紹蔬食的美味，希望能推廣蔬食對身體的益處。
 

此外，台北對於蔬食的包容性非常強，擁有許多時髦又美味的蔬食料理、健康裸食以及創意素食店家，想要吃到不同國家、不同類型的美味蔬食都非常方便，Hao開心地表示：「這樣豐富的蔬食選擇，是非常值得我們驕傲的！」